Le local s’invite dans les institutions !

Pour faire la différence dans une démarche d’autonomie alimentaire, il faut intervenir sur toute la chaine de l’alimentation en éduquant, sensibilisant et en posant des gestes concrets dans tous les milieux à commencer par le secteur institutionnel.

Les 21, 22 et 23 septembre, on célèbre pour la 2e année les aliments locaux dans les institutions du Québec ! Lors de ces journées, les milieux de la petite enfance, écoles, cégeps, universités, établissements de santé et bureaux de partout au Québec sont invitées à déployer de petites et grandes actions dans leur milieu pour faire connaître aux usagers l’importance de découvrir, cuisiner et déguster les produits d’ici! 

Les journées « Les institutions mangent local ! » sont une initiative d’Aliments du Québec au menu et Équiterre, en collaboration avec  le Défi 100% local et le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).

L’événement s’adresse à tous les établissements institutionnels privés ou publics :

  • Services de garde à la petite enfance (CPE et garderies)
  • Établissements d’enseignement primaire et secondaire
  • Établissements d’enseignement collégial et universitaire
  • Établissements de santé
  • Milieux de travail
  • Organisations diverses (OBNL, loisirs, communautaires, saines habitudes de vie)
  • Entreprises, fournisseurs ou distributeurs.

Et oui, ici aussi on peut consommer des produits locaux du Québec !

Pour ce faire, on vous propose trois types d’activités inspirantes pour célébrer les aliments d’ici dans votre milieu institutionnel dans une « boite à idées » à télécharger ?

  • Servez des aliments locaux
  • Aller à la rencontre de producteurs locaux 
  • Organisez des activités participatives et/ou éducatives

Servez des aliments locaux

  • Choisissez des fruits de saison : En septembre, les aliments frais et locaux abondent, profitons-en pour s’approvisionner en produits de saison !
  • Mettez des plats québécois à votre menu. Pour vous aider, télécharger le recueil « inspiration locale, 120 recettes pour des menus aux couleurs des saisons québécoises » développé par Aliments du Québec en collaboration avec l’Institution de tourisme et de l’hôtellerie du Québec (ITHQ).
  • De la collation au menu complet, faites savoir à votre clientèle ce qu’elle mange et pourquoi en mettant en valeur les produits d’ici. Furetez dans le répertoire des 25 000 produits vérifiés d’Aliments du Québec ou Aliments préparé au Québec, en cherchant par catégories de produits ou par régions. Et n’oubliez pas de repérer les logos Aliments du Québec lors de vos achats
  • Mettez de l’avant un produit de votre région : Posez-vous la question de savoir quelle est la vedette alimentaire de votre région et mettez-la de l’avant

Aller à la rencontre de producteurs locaux en organisant une sortie thématique 

  • L’automne regorge de possibilités de sorties ou d’activités agrotouristiques qui mettent naturellement en valeur les aliments locaux.
  • Servez-vous par exemple de l’application « Mangeons local! » développé par l’Union des producteurs agricoles (UPA) pour découvrir un vaste choix d’attraits gourmands ou de circuits thématiques 
  • Visitez un marché public, etc.

Organisez des activités participatives et/ou éducatives

  • Participez à des ateliers en ligne, webinaire ou formation à saveur local et gourmande.
  • Fêtez, jouez et amusez votre clientèle.
  • Réalisez des activités pédagogiques en sensibilisant les élèves à l’alimentation locale.
  • Invités (entreprises, producteurs, nutritionnistes)

Célébrons ensemble les aliments du Québec !

Aliments du Québec Au Menu : Les institutions mangent local !

Manger, mais aussi boire local, c’est possible !

Pour rester toujours dans l’esprit de célébrer l’achat local, nous avons la chance au Québec d’avoir une variété intéressante d’entreprises qui proposes différents types de boissons Aliments du Québec ou Aliments préparés au Québec.

Qu’elles soient alcoolisées, gazeuses, énergétiques ou simplement des eaux des jus ou autres thés, cafés ou tisanes, encore une fois chacun y trouvera son produit chouchou ou en découvrira de nouveaux.

Quoi de plus rassembleur que de partager une boisson et trinquer joyeusement quelque soit les occasions. On a même appris à le faire de manière virtuelle !

On retrouve dans toutes nos régions du Québec des brasseries, microbrasseries, hydromelerie et cidrerie qui ont su développer leurs offres et donner une dimension et une identité propre et même régionale à leurs produits.

Ces entreprises ont su se démarquer en proposant une variété de produits qui nous font voyager d’une région à l’autre pour découvrir le Québec autrement.

Bien qu’ils aient une approche de fabrication presque similaire, la bière, l’hydromel et le cidre se démarque l’un de l’autre par leur spécificité propre de fabrication. 

On va démystifier cela ensemble pour mieux apprécier tout le travail derrière le produit.

La bière en effet est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation alcoolique d’un moût de produits végétaux tels que l’orge, le maïs, le riz, le manioc, etc.

Ce moût est obtenu à l’issue d’une étape importante de la fabrication de la bière, le brassage, opération à l’origine des vocables brasseur et brasserie. C’est l’une des plus anciennes boissons alcoolisées connue au monde et l’une des boissons des plus consommée après l’eau et le thé.

Le cidre, lui, est une boisson alcoolisée tirant généralement entre 2% vol et 8 % vol d’alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Au Québec on retrouve cinq styles différents de cidre :

  • Le cidre de glace,
  • Le cidre rosé,
  • Le cidre effervescent,
  • Le cidre tranquille,
  • Le cidre de feu

L’hydromel quant à elle, est une boisson fermentée entre 10° et 18° d’alcool, faite d’eau et de miel. La fermentation peut être produite par des levures endogènes (présentes dans le miel) ou exogènes (que l’on rajoute). 

On a parlé de fermentation, une étape essentielle dans la fabrication, pour simplifier, la fermentation est une transformation contrôlée d’aliments par des microorganismes.

Et, nos producteurs, brasseurs et cidriers du Québec ont développé leur art pour nous proposer des saveurs originales, parfois inusités aux saveurs plus locales les unes que les autres apprivoisant leurs environnements gourmands et leurs spécificités territoriales.

De la bière aux champignons, aux fraises, aux mûres, aux bleuets en passant par des bières à l’eau de mer ou plus boréales voir amérindienne au thé du Labrador ou sapin baumier c’est un voyage tout en saveurs et en savoir-faire que nous proposes ces artisans du goût du Québec.

On peut d’ailleurs retrouver sur le site Aliments du Québec plusieurs de ces entreprises en effectuant des recherches sur le répertoire par région bien sûr ou par catégorie de produits que vous souhaitez boire.

Encore une fois une manière simple de se repérer dans vos achats est de repérer les logos Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec.

Buvez le Québec, votre gosier et notre économie vous diront merci !

cL’association des Producteurs de cidre du Québec (www.cidreduquebec.com)

L’association des microbrasseries du Québec (www.ambq.ca)

L’association des producteurs d’hydromels et d’alcools de miel du Québec (APHAMQ)

CONCOURS

10 ANS DE CHRONIQUE CULINAIRE, ÇA SE FÊTE EN GRAND !

Pour souligner les 10 ans d’antenne sur les ondes du O103.5 de Yoann Duroy, le O103.5 et ses partenaires vous invitent à participer au concours de l’automne qui se tiendra du 20 septembre au 28 novembre 2021.

Début des inscriptions dès maintenant, détails et inscription 👉 ICI

Chaque semaine un finaliste sera dévoilé et se verra remettre une carte cadeau IGA Famille Mondor de 103,5$.

Pour le grand gagnant :

  • 500$ pour une séance de magasinage avec Yoann Duroy chez Cuisine et Vous
  • la visite de Yoann Duroy accompagné d’un chef pour cuisiner en famille à votre domicile le repas pour la famille

(pour participer vous devez être résident de la région de Lanaudière)

Septembre = local

Le mois de septembre c’est la fin de l’été et le début de l’automne, mais ’est aussi le mois ou chacune de nos régions gourmandes nous invitent à célébrer l’achat local à travers une démarche simple qui est une invitation à nous consommateur, de produire, s’approvisionner, cuisiner et consommer local. 

À propos du Défi 100% local :

Relevez le Défi 100 % local en mettant plus de produits locaux dans votre assiette, et ce, durant tout le mois de septembre!

Le Défi est ouvert à tout le monde : c’est facile, ludique et ça soutient l’économie des régions du Québec. Choisissez vos défis du mois parmi une liste d’objectifs et recevez des outils et conseils durant tout le mois de septembre pour devenir encore plus locavore.

Que ce soit pour des raisons de goût, d’économie, de fraîcheur ou pour l’environnement, manger local est un choix gagnant pour tous. 

D’ailleurs, sur le site d’Aliments du Québec vous pouvez effectuer des recherches et consulter les produits proches de chez vous par catégories :

  • Boissons
  • Boulangeries pâtisseries et pâtes alimentaires
  • Confiseries et produits sucrés
  • Fruits et légumes
  • Produits céréaliers
  • Mets préparés et produits végétariens
  • Noix, arachides et grignotines
  • Nourritures pour animaux
  • Poissons et fruits de mer
  • Produits laitiers et substituts
  • Soupes, sauces, marinades, assaisonnements et épices
  • Viandes
  • Huiles, autres matières grasses et légumineuses

Et si nous débutions notre exploration gourmande du Québec avec un Aliments du Québec emblématique du mois de septembre ?

En effet, septembre rime avec la saison des pommes qui commence, et il n’y a pas plus local qu’une belle pomme cueillie dans un verger à même son arbre. Quelle douce sensation de croquer à pleine dent dans une pomme du Québec !

En effet, que ce soit en autocueillette, vente en kiosque, achat en ligne, en épicerie ou sur les marchés publics plus de 100 producteurs de pommes partout au Québec vous proposent une multitude de variété de pommes à croquer ou à cuisiner. 

Qu’elle s’appelle Vista Bella, Sunrise, Lobo, Honeycrisp, Gala ou McIntosh, elles sont croquantes, juteuses, aromatiques, acides, fermes, épicés ou au goût atypique. Chacun y trouvera sont fruit préféré!

La pomme est un produit pratique, gourmand, santé et versatile que l’on peut apporter facilement partout dans sa poche pour combler nos petits creux.

Elle peut aussi être cuisiné et apprêté de tellement de manière différente. Heum qui n’a pas dans sa mémoire olfactive l’odeur d’une belle tarte aux pommes chaude qui sort du four …

Pour nous guider et choisir nos pommes préférés, Pommes Qualité Québec, fier partenaire d’Aliments du Québec vous propose un petit aide-mémoire sur les différentes variétés disponibles pour vous aider dans votre choix.

Les pommes font d’ailleurs l’objet d’un contrôle de qualité rigoureux assurée par la firme Gestion Qualiterrapour Pommes Qualité Québec. En magasin grâce à son autocollant avec son numéro d’identification (code PLU) il est facile d’identifier l’origine des pommes que l’on achète.

Il est aussi facile de se repérer en magasin en retrouvant le logo Aliments du Québec sur les emballages de vos pommes préférés.

Croquez en toute confiance, c’est bon pour votre santé et notre économie !

Allez visiter les producteurs proches de chez vous, une belle expédition gourmande à faire en famille !

Rémi Lemieux & Le Cuisinomane

vous invitent à « Goûtez le Québec » !

À travers une tournée gastronomique à travers le Québec Rémi Lemieux (Le Norest) Tommy Dion (Le Cuisinomane) vous invitent à différentes étapes gourmandes à travers le Québec.

La première étape de cette «Tournée » qui vous invite à gouter le Québec s’est tenue les 20 et 21 août au Vignoble Saint-Thomas dans Lanaudière, à 45 minutes de Montréal. Dans un décors enchanteur au coeur du vignoble Rémi et Tom se sont inspiré de l’environnement du lieu afin de créer et proposer aux convives qui ont pu obtenir l’une des places disponible, un menu de plus 15 services aux saveurs des produits de la région de Lanaudière et du Québec, le tout avec des accords vins, bières et cidres du Québec.

AU MENU :

FEUILLE DE FRONTENAC BLANC/RAISIN/VIN

POIS/MOELLE DE BROCOLI/JUS DE RACINE

HUÎTRE/LÉGUMES/TRUFFE DE MER

FOIE DE CANARD/FOIE DE POISSON/UMAMI

BRISÉE/TOMATES/FLEURS

PAIN/BEURRE/RHUBARBE

CHAMPIGNONS/ESTRAGON/ZACHARIE CLOUTIER

AGNEAU/RACINES/MENTHE

DUMPLINGS/MORILLE/DASHI

SLUSH AUX FRUITS/CARIBOU/COMONT

FRUITS/MILLE-FEUILLE/RIZ AU LAIT

FORÊT ROUGE

FEUILLE DE FRONTENAC ROUGE/RAISIN/CHOMEUR

INFUSION/THÉ DES BOIS/SAPIN

PANIER CADEAU /Ô SAINES TERRES & JARDINS ST-LAURENT

Prochaine étape les 24 et 25 septembre 2021

Lieu : Les Jardins St-Laurent  

250 rue Notre-Dame, Lavaltrie, Qc, J5T 1K1

Réservation ici