Les produits à base de grillon !

Aujourd’hui on retrouve des Aliments du Québec et des produits à base de grillon au Québec. En effet, les insectes envahissent de plus en plus les rayons d’épicerie et la poudre 100% grillons a fait son apparition sur les tablettes de nos supermarchés partout au Québec.

Bien que ce soit nouveau pour la majorité d’entre nous, 80% de la population mondiale incorpore déjà les insectes à son régime alimentaire sous une forme ou une autre. Ces nouveaux produits à base d’insectes ayant une forte teneur en protéines sont utilisés depuis un bon moment notamment dans le monde du sport et de l’alimentation naturelle.

Les gens sont de plus en plus sensibilisés à l’impact environnemental de leurs habitudes de consommation. Les produits à base de grillon possèdent des attributs nutritionnels musclés, tout en étant l’une des sources de protéines complètes les plus écoresponsables. La farine de grillon notamment est :

  • Un substitut nutritionnel à la viande ultra-écologique,
  • Une protéine complète avec les neuf acides aminés essentiels,
  • D’une abondance de vitamine B12,
  • Composé de fibre prébiotique anti-inflammatoire.

Mais qu’est-ce que c’est la poudre de grillon au juste ?

Tout d’abord, il faut savoir qu’il existe au Québec, des fermes d’élevage de grillon destinés à l’alimentation humaine où les grillons sont élevés en liberté sur un régime d’aliments locaux à base de plantes. Toutes les activités de culture et de transformation sont soumises aux normes canadiennes strictes et à une inspection régulière des agences du gouvernement.

La poudre de grillon, aussi appelée farine de grillon, est faite à base de grillons (les insectes) grillés et finement moulus. La poudre de grillon s’apprivoise facilement, pure elle a un goût de noisette léger et agréable et sa couleur ajoute une teinte chocolatée aux recettes.

La fonction première de la poudre de grillon est de substituer à ou supplémenter la consommation de viande car elle fournit une concentration élevée des mêmes nutriments essentiels: des protéines complètes facilement assimilées, de la vitamine B12, du fer et une puissante fibre prébiotique appelée chitine – tout en étant plus propre et beaucoup plus durable.

Pour bonifier la valeur nutritive de vos recettes (ex. muffins, crêpes, pain aux bananes, galettes), remplacez 10 % de la farine tout usage par de la poudre de grillons. Elle s’ajoute aussi facilement dans les smoothies, gruaux du lendemain, boules d’énergie, potages, etc. 

Par contre, si vous êtes allergiques aux crustacés, vous pourriez l’être aussi aux grillons car il y a des substances allergène communes ou très proches entre les insectes et les crustacés. En effet, la chitine, qui compose la carapace des crustacés ainsi que l’exosquelette des insectes, est l’un des allergènes connus.

Au Québec, on a quelques entreprises novatrices et visionnaires qui n’ont pas hésité à faire une place de choix à cette matière première et qui nous proposent des Aliments du Québec et des Aliments préparés au Québec.

On a l’entreprise Grévio située dans Lanaudière et qui est une ferme spécialisée en élevage de grillons. Elle fait également la transformation de grillons en farine destiné à la consommation humaine.

La Mexicoise quant à elle propose un produit plus audacieux, soit une gamme de grillons canadiens entiers et rôtis qui ne contiennent ni sel, si sucre, ni produits chimiques. Ce produit a d’ailleurs été finaliste dans le cadre des Grands Prix DUX 2019. Les produits La Mexicoise sont 100% naturels à base de protéines d’insectes : sauces, salsas, vinaigrettes, condiments et collations. Ces produits sont les résultats d’un mélange d’ingrédients mexicains et québécois, union de deux cultures culinaires pour bien manger à prix abordable, des produits santé et respectueux de l’environnement.

  • Ténébrions à l’érable et cannelle, bibitte à sucre
  • Ténébrions et grillons à l’érable, bibitte à sucre
  • Grillon rôti à l’ail, don grillon
  • Grillotine brownies protéinés
  • Thai Grillotine
  • L’entreprise Mélio propose par exemple les premières pâtes québécoises (spaghetti, rigatoni et fusilli) incorporant de la farine de grillons. Les pâtes Mélio sont à l’avant-garde en matière de nutrition durable, combinant la farine de grillons, avec un mélange de semoule de blé et de pois jaunes. Ce produit 100% québécois allie goût savoureux et qualités nutritives exceptionnelles, tout en diversifiant les options alimentaires sans viande. En incorporant des ingrédients avec de très hautes qualités nutritives, Mélio crée un produit nouveau avec des valeurs nutritives complètes et une teneur en protéines très élevée. Les sportifs ainsi que les flexitariens y trouvent leur compte avec ce produit permettant de substituer la viande dans leur repas de pâtes. Les pâtes Mélio s’avèrent être le premier produit d’une gamme de produits alimentaires écoresponsables qui vise à diversifier les options d’alimentation saine et écologique. À court terme, Mélio compte donc développer d’autres recettes de pâtes pour cette gamme de produits ainsi que de nouveaux produits incorporant des ingrédients novateurs à moyen terme.

    • Spaghetti melio
    • Fusilli melio « farine de grillons »
    • Rigatoni meli « farine de grillons »

    Après avoir fait une présence remarquée à titre de finaliste dans le cadre des Grands Prix DUX et à l’émission Dans l’œil du Dragon sur les ondes de Ici Radio-Canada, Grillon Le Pain Crickbread de Globe Proteine, est le tout premier pain protéiné fait de blé, légumineuse et poudre de grillon qui se retrouve dans nos épiceries à travers tout le Québec.

    INFO COMPLÉMENTAIRE : Que vaut la poudre de grillon ?

    Pour exemple, comparée au poulet, la poudre de grillons contient, à poids égal, près de six fois plus de fer (transporte l’oxygène dans le sang), trois fois plus de potassium (facilite la contraction des muscles) et 34 fois plus de calcium (normalise les battements cardiaques et maintient des os solides). Elle contient aussi des fibres (prolongent le sentiment de satiété), des acides gras oméga-3 (favorisent une bonne santé cardiaque et cérébrale), ainsi qu’une quantité impressionnante de vitamine B12 (intervient dans la synthèse des protéines et des globules rouges). En effet, une portion de 15 ml (1 c. à s.) de poudre de grillons comble 90 % des besoins quotidiens de cette vitamine. Comme cette dernière est uniquement présente naturellement dans les aliments d’origine animale, la poudre de grillons représente une belle alternative pour les athlètes désirant réduire leur consommation de viande.

    Les algues …

    Cette semaine, nous allons parler d’Aliments du Québec qui prennent petit à petit une place non négligeable dans notre alimentation. En effet nous allons parler de produits que nous pouvons qualifier de « nouveaux produits », il s’agit des algues comestibles. 

    L’engouement pour les algues a grandement augmenté ces dernières années, véritable superaliment de la Gaspésie, ici au Québec, les algues offrent saveur et originalité, en plus d’être un aliment végétarien, voir végétalien. Elles sont de plus en plus considérées comme un aliment « santé » à intégrer au régime alimentaire. En plus de leurs propriétés organoleptiques (couleur, texture, odeur, saveur) et de leur pouvoir gélifiant ou épaississant, les algues ont des propriétés nutritionnelles intéressantes en alimentation.

    Pour information, les algues marines (ou légumes de mer) semblent être des aliments de bases dans l’alimentation humaine depuis des temps préhistoriques (les premières évidences monteraient à plus de 20 000 ans), avant même la consommation de nombreux végétaux terrestres. 

    D’ailleurs, la consommation d’algues est traditionnelle dans les pays d’Extrême-Orient (Japon, Chine, Corée), où la consommation directe constitue le débouché principal pour la production d’algues qui sont essentiellement cultivées. A l’opposé, la consommation directe est très faible en Amérique du Nord et en Europe, malgré quelques utilisations ancestrales en Bretagne et en Europe du Nord, sous forme de salade, soupes ou pain d’algues. Dans ces pays, depuis de nombreuses années, la majeure partie de la production d’algues brunes et rouges est destinée à l’extraction de plusieurs constituants (alginates, agars, carraghénanes) utilisés comme additifs alimentaires (E400 à E407) du fait de leurs propriétés gélifiantes ou épaississantes.

    La consommation directe des algues alimentaires s’accroît en Europe, où les ressources sont abondantes (côtes rocheuses en Espagne, France, Grande-Bretagne, …) et elle commence à prendre leur place ici au Québec notamment en Gaspésie avec des entreprises comme un Océan de Saveurs et Seabiosis

    Les algues les plus utilisées en alimentation sont :

    Kombu : 

    Le mot Kombu (ou Kelp en anglais) est le mot japonais qui initialement désigne l’espèce d’algue Saccharina japonica. Mais ce terme est ensuite devenu le nom commercial de diverses autres laminaires, dont la Laminaire sucré ou Kombu royal (Laminaria saccharina).

    Ingrédient important dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise, le Kombu est souvent séché puis coupé en lanière ou mit en poudre. Au Japon, le Kombu est utilisé dans des plats de poisson, de viande, dans des soupes ou comme légume dans le riz. 

    Wakamé :

    La Wakamé, nom japonais de l’Undaria pinnatifida est largement utilisé au Japon ainsi qu’en Chine. La Wakamé est souvent séchée après avoir été rincée dans l’eau douce. Après réhydratation, l’algue est utilisée comme additif dans les soupes. Ainsi, la soupe de Wakamé est littéralement servie à tous les repas au Japon. L’algue peut aussi être rôtie ou utilisée à moitié réhydraté avec du riz. En Chine, La Wakamé est souvent utilisée dans les soupes Miso ou dans des salades Sunomono. 

    La Wakamé est aussi largement connue pour la salade de Wakamé, que l’on peut trouver comme met asiatique dans de nombreux pays occidentaux.

    Nori :

    Le mot Nori est un mot japonais maintenant connu de façon universelle pour différentes espèces d’algues rouges comestibles du type Porphyra. Les pêcheurs japonais cultivent le Nori depuis le 17ème siècle. Le Nori est généralement séché, réduit en copeaux et pressé sous forme de feuilles. Ces dernières sont mondialement connues pour être un ingrédient clé des sushis. Les feuilles peuvent aussi être rôties pour leur donner une couleur verte et réduites en flocons qui sont ensuite ajoutés aux sauces, soupes et bouillons.

    Au Québec l’entreprises Seabiosis est une entreprise gaspésienne, créée en juin 2016, qui a pour mission de démocratiser la consommation des algues en Amérique du Nord. 

    Pour cela, Seabiosis se tient à l’avant-garde dans la culture et la transformation des algues en proposant des produits au goût léger de la mer accessible même aux non-initiés.

    Seabiosis veut dire « Symbiose de la mer », un principe que l’entreprise tente d’implanter dans chaque aspect de ses activités. D’ailleurs la symbiose est une relation mutuellement bénéfique entre deux ou plusieurs organismes d’un même milieu qui correspond parfaitement aux nouvelles tendances de production et consommation alimentaire plus responsable.

    L’entreprise propose différents Aliments du Québec comme : 

    Les pesto d’algues

    Ces Pesto aux algues sont une alternative marine aux pestos classiques, vert ou rouge que vous connaissez. Ils accompagnent délicieusement les plats de pâtes, pizzas, sandwichs, etc., que vous soyez du type pesto maison classique au parmesan ; ou plutôt pesto végan et croquant ; ou encore pesto “rosso” aux tomates séchées.

    Pesto de Kombu : un pesto vert où le basilic est remplacé par le Kombu royal (laminaire sucrée), une algue naturellement collectée en Gaspésie.

    Pesto de Dulse : version « pesto rouge » de notre Pesto de Kombu, agrémentée de délicieuses tomates séchées et de quelques flocons de Dulse (Bacon de mer), une algue rouge au goût délicat.

    Pesto de Kombu VEGAN : pesto aux algues marines végan, avec de la levure nutritionnelle et des graines de tournesol grillé. Une délicieuse option santé de pesto aux algues pour les végétaliens et les foodies curieux de nouvelles saveurs.

    Salades d’algues

    De délicieuses salades d’algues aux ingrédients simples et locaux, avec des saveurs exotiques et exquises pour un lunch rapide et santé.

    Algues marinées

    Avec des algues croquantes et fondantes à la fois, les algues marinées de type pickles qui allient le goût si caractéristique des pickles avec le goût léger de la mer. À manger telles quelles ou à mettre dans vos “plateaux”: de fromages, de charcuteries, de poissons fumés, de sushis. 

    Saucissons d’algues

    Un mariage terre et mer avec des saucissons secs pur porc parsemés de flocons de Kombu royal, une algue naturelle de la Gaspésie, le tout arrosé de la délicieuse bière La Gaspésienne #13 de la Microbrasserie Pit Caribou ou de morceau de cheddar vieilli.

    Tous les produits suivant sont disponible sur la boutique en ligne.

    • Kombu mariné
    • Salade de kombu – kimchi
    • Pesto de kombu, de dulse, de kombu vegan, 
    • Cornichons de kombu

    Osez et découvrez les Aliments du Québec !

    La tomate 🍅

    « La connaissance, c’est savoir qu’une tomate est un fruit. La sagesse, c’est de ne pas la mettre dans une salade de fruits. » (Frédéric Jézégou)

    La tomate est le légume le plus cultivé dans les jardins québécois. Il y a plus de 10 000 variétés de tomates à travers le monde, dont des tomates rouges, roses, jaunes, orange, « bleues », noires, vertes et panachées. 

    Jusqu’au milieu du 18e siècle, les Européens pensaient que la tomate était toxique. Son nom botanique, Solanum lycopersicumlycopersicum voulant dire « pêche de loup », car on voyait le loup comme une créature maléfique. On appelait aussi « pomme empoisonnée ». Ce n’est qu’au 19e siècle que la tomate fut acceptée mondialement comme plante comestible, devenant éventuellement le chouchou de la cuisine italienne!

    La tomate sauvage ne produit que des fruits de la taille d’un pois. Ce sont les Amérindiens de l’Amérique du Sud il y a 7000 ans qui développèrent par sélection sur plusieurs générations la tomate à gros fruit qu’on connaît aujourd’hui. Et ce sont les Aztèques du Mexique qui lui donnèrent le nom « tomatl », ce qui veut dire « fruit enflé ».

    La tomate est une plante carnivore. Les petits poils collants sur ses tiges servent de pièges pour de petits insectes, meurent et tombent au sol pour être absorbés par les racines de la plante après leur décomposition. C’est une plante carnivore passive.

    Le savez-vous :

    Le plus grand plant de tomate au monde ?

    Se trouvait à Disney World, il couvrait le toit d’une serre plus grosse qu’une piscine olympique, soit 56,73m2.

    Le plant de tomate le plus haut ?

    Un spécimen de 19,8 m, cultivé en Angleterre en 2000. C’est l’équivalent de 6 étages!

    La tomate la plus grosse du monde ? Mesurait 83,8 cm de diamètre et pesait 4896 kg. Cultivar ‘Domingo’, une variété rouge géante qui produit régulièrement des tomates aussi grosses qu’une assiette à tarte.

    Monsieur Cocktail : des nouveaux produits !

    Parmi les produits vérifiés chez Aliments du Québec, on retrouve la ligne de produits Aliments préparés au Québec de Monsieur Cocktail. Et oui on peut manger et aussi boire des produits d’ici !

    Depuis 2015, Monsieur Cocktail démocratise la culture du cocktail en la rendant accessible à tous. L’idée folle de démocratiser le monde du cocktail a germé dans la tête d’un homme, Patrice Plante, ancien chef mixologue et associé du premier bar à cocktail à Québec : L’Atelier. De fil en aiguille il a ensuite fondé Monsieur Cocktail, qui développe des produits, opère une boutique en ligne, un service de mixologie à domicile et une école de mixologie.

    Un parcours hors normes 

    Avant d’en arriver au succès de Monsieur Cocktail Patrice a effectué tout un chemin, un parcours hors norme si l’on peut dire. En effet, Patrice Plante a étudié en design graphique avant de changer de carrière pour le monde de la restauration. C’est sans doute ce qui explique l’aspect visuel et graphique poussé que l’on retrouve sur chacun des produits que l’entreprise met sur le marché. Il quitte la cuisine pour s’ouvrir au monde des cocktails, autodidacte dans le domaine il a choisi de visiter les meilleurs bars partout autour du monde (Tokyo, Londres, Paris, New York, San Francisco, Boston, etc.) pour apprendre son métier et façonner son expertise.

    Communicateur et passionné contagieux de nature, on va le retrouver à travers différents médias pour parler de cocktail. Entrepreneur de nature, il fonde Monsieur Cocktail à l’automne 2015, compagnie dédiée aux plaisirs de la cuisine liquide comme il dit, comportant une école de mixologie, une ligne de sirops artisanaux 100% naturels, une boutique en ligne, une plateforme web, un service événementiel et un service de consultation. Il en a profité aussi pour écrire des livres sur le sujet : L’aventure de la mixologie – Le livre de bar de l’Atelier qui regroupe plus de 128 recettes différentes.

    Les produits Monsieur Cocktails

    On retrouve bien sur des tonics, des sirops et autres mix adaptés à la société d’aujourd’hui. Privilégiant le 100% naturel, les jus fait de vrais fruits et sans sucre ajouté, utilisant des sucres naturels pour ses sirop sans arôme ni agent de conservation, Monsieur cocktail a choisi de travailler avec les producteurs locaux. En effet pour élaborer les recettes des différents produits de la ligne, toute l’équipe travaille et développe de belles collaborations avec les producteurs des différentes régions du Québec qui les fournissent en produits de qualité du Québec.Que ce soit sa célèbre gamme de sirops qui fait fureur dans plus de 850 points de vente à travers le Québec ou ses populaires prêts-à-boire en SAQ, la compagnie offre également des boîtes cocktails pleines de plaisirs liquides en ligne à Monsieur cocktail.

    3 nouveaux produits Description des produits proposés : Zéro alcool – Zéro plate, quand tu rêves d’un cocktail mais sans alcool !

    Il y a d’abord l’Amaretto, aux fragrances de noix de macadam, d’amandes grillées, d’érable et de mélilot. Accompagné d’un peu de jus de citron et de glace, vous aurez l’impression de boire l’original. 

    Le suivant n’est nul autre que le premier Gin Rose québécois sans alcool, aux notes de zestes de pamplemousse et d’un soupçon de framboises, pour un Gin & Tonic hors du commun ou une limonade rose sans pareil. 

    Enfin, un Spritz inspiré de l’aperitivo italien et du classique du même nom, offre des notes d’orange et de mandarine avec une finale doucement amère pour un Spritz délicieux avec du mousseux sans alcool et/ou une simple eau pétillante.

    Retrouvez les recettes de Monsieur Cocktail dans notre section Recette.

    On retrouve les produits Monsieur Cocktail dans plusieurs chaines de supermarchés du Québec et aussi dans les boutiques spécialisées ou tout simplement en ligne sur la boutique 

    Retrouvez les produits chez : IGA, IGA Extra, Metro, Metro Plus, boutique en ligne, etc. et sur le Répertoire Aliments du Québec.

    • Sirop
    • Tonic
    • Mix
    • Grenadine
    • Prêts-à-boire
    • Spiritueux sans alcool

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    Célébrons ensemble les aliments du Québec !

    Encore une fois une manière simple de se repérer dans vos achats est de repérer les logos Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec et leurs déclinaisons BIO.

    Blé d’Inde ou maïs 🌽

    « Qui sème le vent récolte du blé d’inde pis des pétates ! »

    Capitaine Charles Patenaude, Dans une galaxie près de chez vous

    Christophe Colomb rapportait dans ses écrits qu’Hochelaga se trouvait au milieu d’un champs de maïs. Il le nomma « blé d’Inde» se croyant aux Indes

    Comment choisir son blé d’Inde ?

    Choisissez vos épis avec des feuilles vertes, fermes, refermées sur l’épi, avec des soies mouillées de rosée et non desséchées. Une pression du doigt sur l’épi permet de savoir si les grains sont bien dodus. Mieux vaut cuisiner le maïs le jour même de l’achat sinon conservez-le au frigo, emballé dans des sacs de plastique perforé pour le lendemain.

    Quelle cuisson ?

    Cuisson à l’eau : Plongez vos épis épluchés dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites-le cuire à feu vif 4 minutes, pas plus.

    Cuisson au four ou au BBQ : entrouvrez les feuilles pour retirer les soies, puis refermez-les. Plongez les épis 15 minutes dans l’eau froide pour éviter que les feuilles brûlent à la cuisson. Déposez les épis sur une plaque de cuisson et enfournez de 20 minutes dans un four (ou 15 minutes dans un BBQ a chaleur indirecte) à 375 °F. Il est possible d’assaisonner ou beurrer les épis sous les feuilles avant de les mettre au four.

    • Maïs à la mexicaine, badigeonnez les épis chauds avec un mélange de mayonnaise, de jus de lime et de poudre de chili. Parsemez de parmesan râpé.
    • Maïs à l’asiatique, avant de le déposer sur le barbecue, assaisonnez l’intérieur de sauce soya, d’huile de sésame, de sauce Hoisin, de sauce Sriracha et de vinaigre de riz
    • Version sucrée, frottez les épis chauds d’un mélange de beurre et de miel.

    Cuisson au micro-ondes, idéal pour 1 ou 2 maïs. Retirez feuilles et soies, rincez les épis sans les sécher. Entourés d’essuie-tout, cuire à puissance élevée 2 minutes pour qu’ils soient presque trop chauds pour les toucher.

    Le maïs cuit peut se recycler dans vos soupes de légumes et salades variées.

    Connaissez-vous les produits GASTROLUX ?

    Gastrolux Biotan est vendu dans plus de 25 pays dans le monde entier et sa réputation continue de se développer.

    Fabricant Danois à la renommée internationale et disponible au Québec, Gastrolux Biotan propose des ustensiles de cuisine haut de gamme pour une cuisine sans matière grasse, saine et savoureuse développés et fabriqués par une équipe dédiée de professionnelle.

    Fabricant Danois à la renommée internationale et disponible au Québec, Gastrolux Biotan propose des ustensiles de cuisine haut de gamme pour une cuisine sans matière grasse, saine et savoureuse développés et fabriqués par une équipe dédiée de professionnelle.

    Gastrolux met son savoir-faire au service de la qualité de ses produits. En effet, leurs produits sont reconnus parmi les plus résistants vendus dans le monde grâce à une combinaison de brevets uniques, une finition de pointe avec un travail méticuleux à la main, un contrôle rigoureux de la qualité, de l’origine des matières premières et des conditions de travail. La marque applique d’ailleurs les dernières normes européennes environnementales et peut ainsi se prévaloir de l’appellation « écoresponsable » en plus de disposer de deux brevets uniques : le revêtement BIOTAN et leur technologie pour l’Induction.

    Les ustensiles de cuisine qu’ils proposent aujourd’hui sont le résultat de plus de 50 ans d’expérience, d’art, d’innovation, de recherche et de développement. En quelques mots, c’est  :

    • Plus de 50 ans d’expérience et une renommée internationale.
    • Des brevets uniques : le revêtement Biotan et l’induction.
    • Des produits 100% conçus au Danemark et pour un meilleur suivi de la production.
    • Un contrôle rigoureux de la qualité : un numéro de série gravé sous chaque ustensile pour un suivi qualité unique (voir rubrique « Garantie »).
    • Un respect des conditions de travail et des normes de sécurité.
    • L’application des dernières normes européennes environnementales « éco-responsable ».
    • Mais avant tout, ce sont des produits parmi les plus résistants au monde.

    Quelques dates :

    • 1964 Erling Jensen coule les premières fontes en aluminium au monde
    • Année 80 Création du surfaçage antiadhésif Titan
    • 1998 L’équipe nationale de Norvège remporte le Bocuse d’Or en cuisinant avec les ustensiles Gastrolux
    • Aujourd’hui utilisation du Biotan

    Dans leur démarche Gastrolux souhaite offrir les meilleurs ustensiles de cuisine au monde en combinant les fonctionnalités ergonomiques avec un design classique de qualité, résultant d’une cuisine saine et une expérience de cuisson extraordinaire.

    LA PHILOSOPHIE CHEZ GASTROLUX :

    Si quelque chose vaut la peine d’être fait, elle vaut la peine d’être bien faite. Par conséquent, notre but est de développer la qualité la plus élevée possible dans le domaine des ustensiles de cuisine.

    • Employer seulement les meilleures matières premières recyclables
    • Une production qui combine la finition de pointe et un travail méticuleux à la main.
    • Fournir la meilleure qualité de l’industrie, valeur et service à la clientèle absolus.

    Aujourd’hui, Gastrolux propose une gamme de 34 produits déclinés en 2 versions :

    • Foyer gaz, électrique, halogène et vitrocéramique
    • Foyer induction
    • Manches, poignées, boutons de couvercle ergonomiques et résistant au four jusqu’à 260°C (500°F)
    • Fixation des manches et poignées brevetée selon DIN ISO 9001
    • Surface antiadhésive BIOTAN ®
    • Bord anti-goute renforcé
    • Contre poignée
    • Fond indéformable de 8mm d’épaisseur selon normes DIN, répartition et conservation optimale de la chaleur
    • Chaque poêle reçoit son propre numéro de « Contôle Qualité »

    Mais qu’est-ce que le Biotan ?

    Biotan® est un affinage de surface exclusivement élaboré pour les produits Gastrolux. Il s’agit de biominéraux intégrés qui donnent de l’élasticité ainsi qu’une haute résistance à l’usure, même en cas de rayure ou coupure qui assure une longévité antiadhésive inégalée.

    Le BIOTAN une TECHNIQUE ET SURFACE ANTIADHÉSIVE

    • Une exclusivité de GASTROLUX
    • Robuste grâce à ses biominéraux.
    • Longévité – protège l’environnement.
    • Cuisson saine pauvre en graisse.
    • Meilleur effet antiadhésif.
    • Entretien facile.
    • Sans PFOA ni PFOS.

    La poêle est disponible en plusieurs formats.

    Il s’agit d’un ustensile de cuisson pour griller, saisir ou réchauffer sans matière grasse.

    En allant au four, elle permet aussi de faire vos tartes, vos quiches, vos tartes Tatin, etc…

    Conseils d’utilisation

    Première utilisation

    Vous venez d’acquérir des ustensiles de cuisine haut de gamme faciles d’utilisation et qui nécessitent un entretien simple. Afin de pouvoir utiliser les ustensiles pour la première fois, nous vous invitons à laver l’ustensile à l’eau chaude avec un liquide vaisselle pour enlever la paraffine d’usine, qui est de la cire d’abeille naturelle.

    Il est recommandé de huiler le revêtement à l’aide d’un essuie-tout imprégné d’huile alimentaire de votre choix une fois que l’ustensile est sec.

    Conseils pour une utilisation quotidienne

    Les ustensiles Gastrolux ont été mis au point pour une utilisation quotidienne. Le revêtement BIOTAN permet de cuisiner sans matière grasse tous les aliments qui en contiennent naturellement tel que : les viandes, les poissons gras, les volailles. Certains aliments nécessiteront d’un peu de gras tel que les œufs ou les poissons secs comme la sole. Il vous suffira de mettre de la matière grasse avec un essuie-tout ou un pinceau de cuisine. Nous déconseillons fortement d’utiliser des matériaux tranchants tels que couteaux, robots, lames tranchantes, etc. dans les ustensiles de cuisson. 

    Pour griller une viande sans matière grasse, il faut chauffer l’ustensile à vide, faire monter l’ustensile en température et lorsqu’il est à température, faire saisir la viande sans ajout de matière grasse.

    Pour mijoter, vous pouvez partir à chaud ou à froid.

    Pour faire cuire des légumes, il suffit de mettre vos légumes dans l’ustensile froid avec un verre d’eau et de couvrir avec le couvercle. Cette cuisson permet de garder tous les minéraux et vitamines contenus dans les aliments.

    Pour cuire des pommes de terre avec peu de matière grasse, il suffit de commencer la cuisson avec un ou deux verres d’eau selon la quantité de pommes de terre, de couvrir avec le, lorsque les pommes de terre sont précuites, il vous suffit de mettre un peu d’huile de votre choix. Il faudra retirer le couvercle pour faire griller. Les pommes de terre vont griller et ne seront pas grasses.

    Conseils pour le nettoyage 

    Grâce à son revêtement robuste, vous pouvez nettoyer très facilement les ustensiles. Il est fortement recommandé de mettre votre ustensile chaud sous l’eau froide afin de créer un choc thermique et de décoller ainsi toute la calamine accumulée lors de la cuisson. Il suffira juste d’utiliser une éponge douce et du savon afin de dégraisser l’ustensile. Lorsque l’ustensile est froid, un liquide vaisselle de votre choix et une éponge permettent de dégraisser l’ustensile.

    Inutile de faire tremper si vous faites brûler. Il suffit de faire le choc thermique et ensuite si besoin, de desquamer le fond de votre casserole avec l’éponge côté abrasif, sinon un liquide vaisselle pour dégraisser et nettoyer le tout.

    ll faut éviter le lave-vaisselle qui a tendance à cuire les graisses et donc calaminer les ustensiles. Lorsqu’un ustensile est calaminé, vous pouvez mettre du vinaigre blanc à l’intérieur et laisser agir toute la nuit pour dissoudre les graisses brûlées.

    Disponible chez : Cuisine et Vous / Spécialité commerciale et chez différents détaillants partout au Québec.