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Vive le printemps đŸ»

Le printemps, la saison de la neige qui fond, la saison de la St-Patrick et de sa bordĂ©e de neige, mais c’est Ă©galement la saison des sucres. Dans cette chronique biĂšre, je ferai un clin d’Ɠil au changement de saison, Ă  la St-Patrick, mais Ă©galement au sirop d’érable. Voici ma sĂ©lection :

Blanche au miel (Ça Brasse)

J’entends dĂ©jĂ  penser quelques-uns qui se disent c’est quoi le rapport avec la St-Patrick et l’érable ??? PremiĂšrement le printemps se veut le bon moment pour sortir des produits rafraĂźchissants lors des belles journĂ©es ensoleillĂ©es. Cette Witbier au miel Ă  5% d’alcool est parfaitement le cas. Elle a Ă©tĂ© Ă©laborĂ©e Ă  partir de 25% de miel de trĂšfle. Oh, le trĂšfle n’est-il pas le symbole de l’Irlande par hasard ? Le trĂšfle reprĂ©sente mĂȘme la Sainte TrinitĂ© chez les Irlandais. On retrouve le trĂšfle en grande quantitĂ© partout en Irlande. LĂ  vous voyez enfin le lien que je voulais vous dĂ©montrez entre cette biĂšre et la St-Patrick. Le miel est 100% du QuĂ©bec et provient de la Miellerie St-Patrice (pas loin de Patrick đŸ˜‰). Vous aurez une biĂšre quand mĂȘme lĂ©gĂšre avec un cĂŽtĂ© floral et l’équilibre entre le miel et les cĂ©rĂ©ales dont le blĂ© qui sera parfaite lors de belles journĂ©es ensoleillĂ©es printaniĂšre.

Vire-Capot (Microbrasserie du Lac St-Jean)

Vous voulez avoir une biĂšre verte et rafraĂźchissante pour faire comme dans certains bars. Oubliez cette fois-ci la Harp et encouragez plutĂŽt les microbrasseries locales. Je vous suggĂšre la Vire-Capot qui est une Golden Ale Ă  5,5% d’alcool trĂšs dĂ©saltĂ©rante. On perçoit des notes herbacĂ©es, une dĂ©licate touche houblonnĂ©e et un soupçon de miel de trĂšfle. Bin oui, encore ce trĂšfle si prĂ©cieux aux irlandais. Certains vont se dire c’est quoi le rapport entre une biĂšre verte et cette biĂšre blonde. Faites comme dans certains Ă©tablissements qui servent de la biĂšre verte, ajoutez un peu de colorant vert dans votre verre et le tour sera rĂ©glĂ©. Encore mieux, versez quelques gouttes dans votre canette et remuez tranquillement. Le liquide sortira vert de celle-ci. La Vire-Capot est trĂšs dĂ©saltĂ©rante et satisfera tout le monde c’est certain.

Parcelle (Nano Cinco Brasserie Artisanale)

Voici une nouvelle microbrasserie qui a ouvert ses portes le 22 dĂ©cembre 2022 Ă  QuĂ©bec. C’est inscrit sur la canette Pale Ale mais c’est plus prĂ©cisĂ©ment une NEPA. De couleur blonde allant de blonde paille Ă  blonde dorĂ©e de façon voilĂ©e, cette NEPA brassĂ©e avec les houblons Citra Lupomax et Galaxy offre un bouquet rafraĂźchissant de pamplemousse, pĂȘche, et des notes minĂ©rales. Le houblon Citra Lupomax est une version concentrĂ©e du Citra et apporte des saveurs d’agrumes et de fruits tropicaux tandis que le Galaxy est utilisĂ© pour ses fins aromatiques mais aussi amĂ©risants. En bouche, nous avons une biĂšre d’une grande ‘’buvabilité’’. C’est un gros jus tropical houblonnĂ©, moins intense qu’une NEIPA, mais tout aussi bonne. Au menu, pamplemousse, cantaloup, pĂȘche, notes minĂ©rales, et une finale sĂšche et houblonĂ©e qui nous amĂšne Ă  la prochaine gorgĂ©e. Le seul lien que nous avons ici avec la chronique n’est pas en raison de la St-Patrick et de l’érable mais avec les belles journĂ©es chaudes du printemps. 

Dubbel Ă  l’érable (Brasserie Artisanale Maltström)

LĂ  c’est clair pour tous, on va parler du temps des sucres qui est un moment trĂšs apprĂ©ciĂ© pour plusieurs d’entre nous. Cette Double (Dubbel) Ă  9% d’alcool est de couleur plutĂŽt ambrĂ©e avec des reflets rougeĂątres et mĂȘme dorĂ©s. Pour ceux qui pensent qu’une Dubbel se doit d’ĂȘtre brune, disons que c’est une brune camĂ©lĂ©on. đŸ˜‰ Pour obtenir des rĂ©sultats optimums, servez-la entre 8 et 10 degrĂ©s Celsius. Au nez, on dĂ©tecte rapidement l’érable et la levure belge ainsi que des notes herbacĂ©es subtiles venant du houblon Tettnager qui est un houblon noble en Europe. En bouche, nous avons une biĂšre chaleureuse ayant une rondeur incroyable apportĂ© par l’érable mais dont le sucre rĂ©siduel est admirablement contrĂŽlĂ©. Il est Ă©galement possible de percevoir le goĂ»t du biscuit Graham. On ne goĂ»te pas l’alcool et ça peut ĂȘtre dangereux car elle descend drĂŽlement bien.

Voici 4 beaux produits Ă  savourer en voyant fondre la neige sous nos yeux.

On se reparle prochainement pour la chronique de PĂąques. Cheers !                                                                                                                  

Chefs relié(s)

Alain Harbour

DĂ©gustation et Animation de la Rive

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