Punch des fêtes !

Punch des fêtes !

Cocktails
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total
portions 4 personnes
nutrition calories
Pour les fêtes de fin d'année, retrouvez-vous autour d'un apéritif maison. Rhum, jus de canneberge (cranberry), mandarines et épices…

Ingrédients  

  • 800 ml de jus de canneberges (3 1/4 tasses)
  • 80 ml de rhum
  • 2 mandarines (ou clémentines)
  • 2 c. à soupe de sucre brun
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilées)
  • 2 gousses de cardamome

Préparation 

  • Dans une casserole, versez le jus de cranberry, le rhum, le sucre et les épices.
    Faites chauffer doucement sans laisser bouillir puis sortez du feu, couvrez et laissez infuser 10 min. 
  • Versez dans un pichet.
    Lavez et séchez les mandarines en gardant la peau. Coupez-les en rondelles fines et ajoutez-les au punch.
    Mélangez puis placez au frais jusqu'au moment de servir.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Vous pouvez remplacer le jus de cranberry par un autre jus au choix (pomme, orange, ananas, etc). 
Source : Sonia Kordjani

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Punch des fêtes !

Le sapin d’Arthur

Le sapin d’Arthur

Cocktails
Préparation 5 minutes
Cuisson
Total
portions
nutrition calories
Voici pour vous un cocktail dans la pure nostalgie. Puissant, mais facile à boire autour d’un jeux de cartes pendant le temps des fêtes! Inspiré d’un « rhum-fashioned », avec une « twist » mentholée hivernale qui nous rappele les « paparman » qui traînais chez notre grand-mère grâce à la délicieuse crème de menthe d’Arthur québecois, à la menthe poivré & thé des bois. 

Ingrédients  

  • 1 1/2 oz de rhum épicé
  • 1/2 oz de crème de menthe Arthur (Les Subversifs)
  • 2 gouttes de bitter au chocolat (facultatif)
  • 1/2 c. à thé de sirop d'érable

Équipement

  • Shaker
  • Verre «old-fashioned»
  • Cuillère à cocktail

Préparation 

  • Remuer tous les éléments sur glace à l’aide d’une cuillière de bar
  • Filtrer sur de la nouvelle glace dans un verre « old fashioned »
  • Exprimer le zeste d’un citron ( tailler en forme d’étoile pour la décoration si le coeur vous en dit )
  • Couper une branche de votre sapin de Noël et la brûler légèrement & prudemment avant de la déposer dans le verre

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Découvrez les beaux produits québécois de chez Les Subversifs à Sorel-Tracy au www.subversifs.ca ou sur le site de la SAQ !
Choisissez nos entreprises d’ici et bon temps des fêtes !

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Le sapin d’Arthur

Lait de poule à l’érable

Lait de poule à l’érable

Cocktails
Préparation 5 minutes
Cuisson 5 minutes
Total
portions 5 personnes
nutrition calories

Ingrédients  

  • 5 œufs
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 500 ml de lait
  • 250 ml de crème à café
  • 200 ml de brandy
  • 200 ml de rhum brun
  • 1 c. à soupe de noix de muscade râpée

Préparation 

  • Séparer les jaunes et les blancs d'œuf.
  • Battre les blancs d'œuf en neige avec la moitié du sirop d'érable et mettre de côté.
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les jaunes d'œuf, le lait, la crème, les alcools et l'autre moitié du sirop d'érable en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme et crémeuse.
  • Verser dans des tasses.
  • Ajouter les blancs d'œuf en neige.
    Saupoudrer de muscade

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Recette tirée du livre «Boissons chaudes pour temps froids» d’Évelyne Deshaies

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Lait de poule à l’érable

Lait de poule onctueux

Lait de poule onctueux

Cocktails
Préparation 5 minutes
Cuisson 5 minutes
Total
portions 6 personnes
nutrition calories
Le vrai lait de poule, fait maison, est un délice qui peut tenir le rôle de collation, remplacer le «thé» de 16h

Ingrédients  

  • 2 tasse de lait entier
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 gousse de vanille (ouverte sur la longueur)
  • 1 tasse de whisky (ou de bourbon)
  • 2 oz de rhum brun
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  • Mettre le lait, 1/2 tasse de sucre, le sel, les grains de vanille et la gousse dans une casserole moyenne. Faire chauffer sans bouillir, jusqu'à ce que le sucre se soit dissout.
  • Battre les jaunes d'oeufs dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'ils pâlissent. Verser graduellement une tasse du lait chaud sur les oeufs en fouettant constamment, pour ne pas les faire cuire. Puis verser ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en brassant constamment avec une cuillère de bois. Le mélange épaissira. Laisser refroidir un peu à température ambiante.
  • Placer un tamis au-dessus d'un grand bol et y verser le lait. Ajouter le bourbon et le rhum, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le lait soit froid.
  • Dans un bol sec et propre, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le reste du sucre et monter en pics fermes. Dans un autre bol, fouetter la crème. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs et la crème au lait de poule.
  • Servir dans des tasses, avec un peu de muscade fraîchement râpée.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Autrefois réservé à la cour, le lait de poule a fini par se démocratiser dans la classe paysanne. On y ajoute de l’alcool brun, qui varie d’un pays à l’autre: brandy, cognac, whisky, bourbon ou rhum. Son effet réchauffant en fait la boisson idéale à servir aux invités qui rentrent du froid pendant toute la période des Fêtes.
Source : Magazine Saveur

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Lait de poule onctueux

Love & Tonic

Love & Tonic

Cocktails
Préparation
Cuisson
Total
portions
nutrition calories
Monsieur Cocktail vous propose …

Ingrédients  

  • 1,5 oz de gin rose sans alcool (Monsieur Cocktail)
  • 0,75 oz de sirop de love tonic (Monsieur Cocktail)
  • 3 oz d'eau pétillante
  • 1 rondelle de lime (pour décorer)

Préparation 

  • Ajouter le gin sans alcool et le sirop dans un verre haut rempli de glace.
  • Mélanger à la baguette ou à la cuillère de bar jusqu’à ce que vos doigts soient froids.
  • Compléter avec l’eau pétillante.
  • Décorer d'une rondelle de lime.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

(1 once = 33 ml)
Produits vedettes :
Gin rose sans alcool Monsieur Cocktail 24,95$ 
Un soupçon de jus de pamplemousse et de framboise, des distillats de baie de genièvre et de pamplemousse… un vrais G&T sans alcool !

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Love & Tonic

Spritz aux Fraises

Spritz aux Fraises

Cocktails
Préparation
Cuisson
Total
portions
nutrition calories
Monsieur Cocktail vous propose …

Ingrédients  

  • 1,5 oz de Spritz sans alcool (Monsieur Cocktail)
  • 0,5 oz de sirop de licorne (Monsieur Cocktail)
  • 2 oz de mousseux sans alcool
  • 1 oz d'eau pétillante
  • 1 tranche de fraise (pour décorer)

Préparation 

  • Dans un verre de vin rempli de glace, ajoutez tous les ingrédients (sauf le mousseux et l'eau pétillante) mélanger à la baguette ou à la cuillère.
  • Compléter avec l'eau pétillante et le mousseux.
  • Décorer d’une tranche de fraise.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

(1 once = 33 ml)
Produits vedettes :
Spritz sans alcool Monsieur Cocktail 24,95 $
Avec de l’eau pétillante ou du mousseux sans alcool. Cet apéritive fait de vrais jus d’orange et de raisins blancs goûte comme l’original.

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Spritz aux Fraises

Amaretto Sour

Amaretto Sour

Cocktails
Préparation
Cuisson
Total
portions
nutrition calories
Monsieur Cocktail vous propose …

Ingrédients  

  • 2 oz d'Amaretto sans alcool (Monsieur Cocktail)
  • 1 oz de jus de citron frais
  • 1 blanc d'oeuf
  • Quelques gouttes d'amer Angostura

Équipement

  • Shaker

Préparation 

  • Ajouter tous les ingrédients dans un shaker en terminant par le blanc d’oeuf et mélanger avec vigueur pour émulsionner le blanc d’oeuf.
  • Ajouter de la glace au shaker et mélanger de nouveau.
  • Filtrer au tamis fin dans une coupe refroidie.
  • Ajouter quelques gouttes d’amer Angostura.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

(1 once = 33 ml)
Produits vedettes :
Amaretto sans alcool Monsieur Cocktail  24,95$
De l’érable, des amandes grillées, des noix de macadam, il ne manque plus qu’un jus de citron et des glaçons.

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Amaretto Sour

Cocktail d’automne : Rhum / Courge

Cocktail d’automne : Rhum / Courge

Cocktails
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Total
portions 4 personnes
nutrition calories
L’Halloween étant pratiquement à nos portes, synonyme de citrouilles et de cafés qui s’en aromatises, pourquoi ne pas s’en inspirer. Pour réchauffer vos soirées plus fraiches, emmitouflé dans une couette devant un film, seul ou accompagné, voici un cocktail semi-dessert à base de courge. 

Ingrédients  

  • 12 oz jus de courge musquée (le choix de courge peut différer selon vos inspirations et préférences)
  • 1 c. à soupe de Cacao en poudre (au goût)
  • 1 c. à thé de sucre (au goût)
  • 8 oz de lait (choix de lait selon les besoins: soya et amande seraient d’excellents substituants véganes)
  • 6 grains moulus d'épices Jamaïcaines
  • 6 oz de jus d'ananas (si vous avez accès à du nectar de poire, GO FOR IT)
  • 8 oz de rhum épicé Sainte-Marie (Élixir Vin et Spiritueux)

Équipement

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Malaxeur
  • Passoire
  • Chaudron
  • Poêle
  • Extra: extracteur a jus 

Préparation 

  • Coupez vos courges en cubes afin de les préparer pour aller dans un malaxeur (ou un extracteur a jus, encore mieux). Gardez juste la chaire.
  • Filtrez le mieux possible à l’aide d’une passoire afin d’obtenir un liquide épais mais dénoué de gros morceaux. 
  • Dans un chaudron, versez votre jus de courge et jus d’ananas (on peut aussi utiliser de vrais ananas et passer au malaxeur).
  • Faire chauffer à feu doux 4 à 5 minutes, en intégrant vos épices jamaïcaines moulues, le cacao ainsi que votre lait.
  • Un fois le mélange chaud (sans faire de bulle), couper le feu, versez le rhum et sucrez au goût.
  • Versez dans des tasses (ou dans une courge creusée) et savourez.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

“Il faut etre toujours ivre. Tout est là: c’est l’unique question. Pour ne pas sentir l’horrible fardeau du Temps qui brise vos épaules et vous penche vers l terre, il faut vous enivrer sans trêve. Mais de quoi ? De vin, de poésie, ou de vertu, à votre guiseé Mais enivrez vous.’’ (Beaudelaire)
Et suite la cohue de notre vie récente, il serait bien d’écouter Baudelaire, et se faire plaisir. Piètre poète et vous laissant le soin de votre vertu, je vous propose l’idée du vin en version cocktail. Et ayant accès aux trésors 
gustatififs des produits Québécois, les possibilités sont infinies.
Mais soyons de saison, et voici une idée loufoque et originale pour entamer le mois d’octobre et… ces courges.
(Vincent Vaillancourt)
 
(1 once = 33 ml)
Produits vedettes :
Rhum épicé Sainte-Marie (13448162) 37,75$
https://www.elixirs.ca/
Utilisez les rhumes épicés de votre choix, plusieurs distilleries du Québec proposent de belles découvertes.
Achetez les courges de votre choix chez votre producteur local préféré.

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Cocktail d’automne : Rhum / Courge