Relevez le Défi 100 % local en mettant plus de produits locaux dans votre assiette, et ce, durant tout le mois de septembre!
Le Défi est ouvert à tout le monde: c’est facile, ludique et ça soutient l’économie des régions du Québec. Choisissez vos défis du mois parmi une liste d’objectifs et recevez des outils et conseils durant tout le mois de septembre pour devenir encore plus locavore.
Défi 100% local est une initiative des Tables de concertation bioalimentaire du Québec (TCBQ).
Une initiative de l’UPA qui revient plus fort cette année !
L’UPA organise depuis près de 20 ans l’événement des Portes ouvertes sur les fermes du Québec, un rendez-vous qui rassemble annuellement autour de 100 000 personnes. Devant l’impossibilité de tenir une telle activité pendant la pandémie, l’idée est venue d’outiller les citoyens pour qu’ils puissent visiter les producteurs agricoles à l’année, que ce soit à la ferme, au marché public ou dans les entreprises de transformation.
Une campagne portée par des ambassadeurs d’ici
Afin d’inspirer la population à consommer localement, l’UPA a choisi de jumeler 16 personnalités québécoises issues de divers milieux à des régions qui ont une signification particulière pour elles. Chaque semaine, de la mi-juin à la mi-septembre, une ambassadrice ou un ambassadeur fera la visite d’un circuit régional et témoignera de son expérience sur les réseaux sociaux. Chacun s’est montré touché par la cause de l’achat local et s’est engagé à faire grandir cet élan d’amour pour nos agriculteurs.
Lien pour télécharger photo des ambassadeurs et les visuels de la campagne
Après une année de pause, pandémie oblige, l’équipe des Fêtes Gourmandes de Lanaudière est fin prête à renouer en grand avec son public alors que la 16e édition de l’événement d’envergure battra son plein du 11 au 15 août prochains au parc des Cultures de Saint-Jacques.
C’est sous la thématique 100% BBQ que se dérouleront les festivités cette année. Pour l’occasion, l’organisation accueille le chef Vincent Chatigny, véritable passionné de la culture du BBQ ainsi que chef et propriétaire au restaurant Chez Biceps BBQ à Québec, à titre de porte-parole. C’est d’ailleurs sous son œil averti que les meilleurs grillardins amateurs du Québec se disputeront la première place du tout premier Challenge BBQ de Lanaudière.
Côté programmation, une nouveauté s’est ajoutée avec la tenue d’une soirée humoristique avec Pierre Hébert et Étienne Dano le 11 août. Martin Deschamps aura une fois de plus carte blanche avec ses invités Florence K et Marco Calliari.
Plus d’une trentaine d’exposants agroalimentaires seront sur place pour des dégustations. Une dizaine d’autres dans les arts de la table et les produits alcoolisés seront également sur les lieux afin de mettre en valeur leurs produits.
Les microbrasseries de la région de Lanaudière, en collaboration avec le Conseil de développement bioalimentaire de Lanaudière (CDBL) et Tourisme Lanaudière, s’unissent pour créer LANAUBIÈRE, fiers de nos microbrasseries lanaudoises, une force brassicole pour la région.
« Cette idée est en développement et discussion depuis un certain temps, mais avec l’arrivée de plusieurs nouvelles microbrasseries dans la région et l’augmentation de l’intérêt pour la consommation et les bières locales, il allait de soi de se regrouper pour mieux se faire connaître », souligne Pol Brisset, propriétaire d’Alchimiste Microbrasserie et porte-parole du groupe.
LANAUBIÈRE débute avec une identité de marque bien à elle, ainsi qu’une route des bières pour permettre non seulement de faire connaître les microbrasseries, mais aussi de planifier des excursions brassicoles. Il sera possible de le faire autant par la carte physique que par le site web LANAUBIÈRE.com.
Dans l’avenir, on peut s’attendre à d’autres annonces de la part du regroupement, comme des produits collaboratifs, des participations collectives à des initiatives régionales, et même un festival LANAUBIÈRE en sol lanaudois.
L’objectif est de faire découvrir les microbrasseries autant aux gens de l’extérieur qu’aux habitants de Lanaudière, de Saint-Donat à Berthierville, en passant par Terrebonne et Saint-Jean-de-Matha.
L’événement Les institutions mangent local! revient pour une 3e édition!
Au service de garde à la petite enfance, à l’école, au cégep, à l’université, dans les établissements de santé, dans les cafétérias d’entreprises et dans les milieux de travail, du 20 au 22 septembre 2021, on fête les aliments locaux!
Toutes les institutions du Québec sont invitées à déployer de petites et grandes actions dans leur milieu pour faire connaître aux usagers l’importance de découvrir, cuisiner et déguster les produits du Québec!
Les établissements participants pourront être éligibles à différents prix mis en jeu, pour un total de 8 000$. Joignez-vous à l’événement en inscrivant votre institution!
Gastrolux Biotan est vendu dans plus de 25 pays dans le monde entier et sa réputation continue de se développer.
Fabricant Danois à la renommée internationale et disponible au Québec, Gastrolux Biotan propose des ustensiles de cuisine haut de gamme pour une cuisine sans matière grasse, saine et savoureuse développés et fabriqués par une équipe dédiée de professionnelle.
Fabricant Danois à la renommée internationale et disponible au Québec, Gastrolux Biotan propose des ustensiles de cuisine haut de gamme pour une cuisine sans matière grasse, saine et savoureuse développés et fabriqués par une équipe dédiée de professionnelle.
Gastrolux met son savoir-faire au service de la qualité de ses produits. En effet, leurs produits sont reconnus parmi les plus résistants vendus dans le monde grâce à une combinaison de brevets uniques, une finition de pointe avec un travail méticuleux à la main, un contrôle rigoureux de la qualité, de l’origine des matières premières et des conditions de travail. La marque applique d’ailleurs les dernières normes européennes environnementales et peut ainsi se prévaloir de l’appellation «écoresponsable» en plus de disposer de deux brevets uniques : le revêtement BIOTAN et leur technologie pour l’Induction.
Les ustensiles de cuisine qu’ils proposent aujourd’hui sont le résultat de plus de 50 ans d’expérience, d’art, d’innovation, de recherche et de développement. En quelques mots, c’est :
Plus de 50 ans d’expérience et une renommée internationale.
Des brevets uniques : le revêtement Biotan et l’induction.
Des produits 100% conçus au Danemark et pour un meilleur suivi de la production.
Un contrôle rigoureux de la qualité : un numéro de série gravé sous chaque ustensile pour un suivi qualité unique (voir rubrique « Garantie »).
Un respect des conditions de travail et des normes de sécurité.
L’application des dernières normes européennes environnementales « éco-responsable ».
Mais avant tout, ce sont des produits parmi les plus résistants au monde.
Quelques dates :
1964 Erling Jensen coule les premières fontes en aluminium au monde
Année 80 Création du surfaçage antiadhésif Titan
1998 L’équipe nationale de Norvège remporte le Bocuse d’Or en cuisinant avec les ustensiles Gastrolux
Aujourd’hui utilisation du Biotan
Dans leur démarche Gastrolux souhaite offrir les meilleurs ustensiles de cuisine au monde en combinant les fonctionnalités ergonomiques avec un design classique de qualité, résultant d’une cuisine saine et une expérience de cuisson extraordinaire.
LA PHILOSOPHIE CHEZ GASTROLUX :
Si quelque chose vaut la peine d’être fait, elle vaut la peine d’être bien faite. Par conséquent, notre but est de développer la qualité la plus élevée possible dans le domaine des ustensiles de cuisine.
Employer seulement les meilleures matières premières recyclables
Une production qui combine la finition de pointe et un travail méticuleux à la main.
Fournir la meilleure qualité de l’industrie, valeur et service à la clientèle absolus.
Aujourd’hui, Gastrolux propose une gamme de 34 produits déclinés en 2 versions :
Foyer gaz, électrique, halogène et vitrocéramique
Foyer induction
Manches, poignées, boutons de couvercle ergonomiques et résistant au four jusqu’à 260°C (500°F)
Fixation des manches et poignées brevetée selon DIN ISO 9001
Surface antiadhésive BIOTAN ®
Bord anti-goute renforcé
Contre poignée
Fond indéformable de 8mm d’épaisseur selon normes DIN, répartition et conservation optimale de la chaleur
Chaque poêle reçoit son propre numéro de «Contôle Qualité»
Mais qu’est-ce que le Biotan ?
Biotan® est un affinage de surface exclusivement élaboré pour les produits Gastrolux. Il s’agit de biominéraux intégrés qui donnent de l’élasticité ainsi qu’une haute résistance à l’usure, même en cas de rayure ou coupure qui assure une longévité antiadhésive inégalée.
Le BIOTAN une TECHNIQUE ET SURFACE ANTIADHÉSIVE
Une exclusivité de GASTROLUX
Robuste grâce à ses biominéraux.
Longévité – protège l’environnement.
Cuisson saine pauvre en graisse.
Meilleur effet antiadhésif.
Entretien facile.
Sans PFOA ni PFOS.
La poêle est disponible en plusieurs formats.
Il s’agit d’un ustensile de cuisson pour griller, saisir ou réchauffer sans matière grasse.
En allant au four, elle permet aussi de faire vos tartes, vos quiches, vos tartes Tatin, etc…
Conseils d’utilisation
Première utilisation
Vous venez d’acquérir des ustensiles de cuisine haut de gamme faciles d’utilisation et qui nécessitent un entretien simple. Afin de pouvoir utiliser les ustensiles pour la première fois, nous vous invitons à laver l’ustensile à l’eau chaude avec un liquide vaisselle pour enlever la paraffine d’usine, qui est de la cire d’abeille naturelle.
Il est recommandé de huiler le revêtement à l’aide d’un essuie-tout imprégné d’huile alimentaire de votre choix une fois que l’ustensile est sec.
Conseils pour une utilisation quotidienne
Les ustensiles Gastrolux ont été mis au point pour une utilisation quotidienne. Le revêtement BIOTAN permet de cuisiner sans matière grasse tous les aliments qui en contiennent naturellement tel que : les viandes, les poissons gras, les volailles. Certains aliments nécessiteront d’un peu de gras tel que les œufs ou les poissons secs comme la sole. Il vous suffira de mettre de la matière grasse avec un essuie-tout ou un pinceau de cuisine. Nous déconseillons fortement d’utiliser des matériaux tranchants tels que couteaux, robots, lames tranchantes, etc. dans les ustensiles de cuisson.
Pour griller une viande sans matière grasse, il faut chauffer l’ustensile à vide, faire monter l’ustensile en température et lorsqu’il est à température, faire saisir la viande sans ajout de matière grasse.
Pour mijoter, vous pouvez partir à chaud ou à froid.
Pour faire cuire des légumes, il suffit de mettre vos légumes dans l’ustensile froid avec un verre d’eau et de couvrir avec le couvercle. Cette cuisson permet de garder tous les minéraux et vitamines contenus dans les aliments.
Pour cuire des pommes de terre avec peu de matière grasse, il suffit de commencer la cuisson avec un ou deux verres d’eau selon la quantité de pommes de terre, de couvrir avec le, lorsque les pommes de terre sont précuites, il vous suffit de mettre un peu d’huile de votre choix. Il faudra retirer le couvercle pour faire griller. Les pommes de terre vont griller et ne seront pas grasses.
Conseils pour le nettoyage
Grâce à son revêtement robuste, vous pouvez nettoyer très facilement les ustensiles. Il est fortement recommandé de mettre votre ustensile chaud sous l’eau froide afin de créer un choc thermique et de décoller ainsi toute la calamine accumulée lors de la cuisson. Il suffira juste d’utiliser une éponge douce et du savon afin de dégraisser l’ustensile. Lorsque l’ustensile est froid, un liquide vaisselle de votre choix et une éponge permettent de dégraisser l’ustensile.
Inutile de faire tremper si vous faites brûler. Il suffit de faire le choc thermique et ensuite si besoin, de desquamer le fond de votre casserole avec l’éponge côté abrasif, sinon un liquide vaisselle pour dégraisser et nettoyer le tout.
ll faut éviter le lave-vaisselle qui a tendance à cuire les graisses et donc calaminer les ustensiles. Lorsqu’un ustensile est calaminé, vous pouvez mettre du vinaigre blanc à l’intérieur et laisser agir toute la nuit pour dissoudre les graisses brûlées.
On se serre les coudes, un élan de solidarité entrepreneuriale pour sauver nos traditions gourmandes du temps des sucres.
UNE SAISON DES SUCRES RÉINVENTÉE :
Afin de préserver la tradition du temps des sucres dans les circonstances pandémiques que nous traversons avec son lot de contraintes qui y sont rattachées, une initiative mobilisatrice a vu le jour : Ma cabane à la maison.
C’est près de 70 cabanes à sucre qui s’invitent chez les Québécois, leur permettant de vivre l’expérience des sucres dans le confort de leur foyer.
À travers la plateforme www.macabanealamaison.com vous pouvez sélectionner votre cabane à sucre et le menu qu’elle propose et vous faire livrer votre boîte gourmande aux saveurs de l’érable.
Menu du temps des sucres composé de produits locaux
Emballages entièrement recyclables, fabriqués au Québec
Option végétarienne, végane, sans porc et sans gluten possible
Points de cueillettes à travers les épiceries Metro, partenaire de l’initiative
Jeux de coloriage pour les enfants
Visionnage d’un spectacle web inédit disponible lorsque vous commandez une boîte gourmande, grâce à la plateforme www.boucaneendirect.com , avec les artistes québécois Yves Lambert, Daniel Boucher, Gylaine Tanguay, 2Frères, …
Ma boîte repas Ma cabane à la maison, m’a été livré par une cabane à sucre ambassadeur de l’initiative dans la région :
Soupe aux pois, Omelette, Fèves aux lards, Jambon à l’Érable (frit), Pommes de terre bacon et échalotes, Saucisses dans le sirop, Oreilles de Crisses, Bacon laqué à l’érable, Pain croûté ciabatta, Crêpes, Galettes, Tarte au sucre, Tire ….
Boîtes pour 2 personnes 60,00 $
Boîtes pour 4 personnes 110,00 $
Boîtes pour 8 personnes 220,00 $
Dans la région, on retrouve aussi d’autres cabanes participantes comme : La Rose au bois (Saint-Jacques), Cabane Dupuis (Saint-Jacques), Cabane à Sucre Osias (St-Alexis de Montcalm), L’aKabane (Saint-Esprit), Cabane à sucre Constantin Grégoire (Saint-Esprit), Au Sentier de l’Érable (Sainte-Julienne), Érablières Au rythme du temps (St-Lin Laurentides), Délices des sucres (St-Lin Laurentides), Sucrerie du Rang Double (St-Lin Laurentides), etc.
Les cabanes à sucre génèrent habituellement 300 millions de dollars en retombées économiques, mais du fait de la pandémie qui perdure, le secteur est fragilisé par une baisse de 90% des revenus habituels selon l’Association des Salles de réception et Érablières commerciales du Québec (ASEQC).
