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La brigade

Rémi Lemieux

Rémi Lemieux, est un jeune chef au parcours hors norme.

Il a débuté́ sa carrière en gastronomie à l’âge de 15 ans dans les cuisines d’une institution montréalaise. D’abord en stage, il a immédiatement compris que ce métier était fait pour lui. Bref, qu’il coulait maintenant dans ses veines.

Après un court passage à l’ITHQ, il a accepté́ un poste au restaurant Pied de cochon où, près de 6 ans plus tard, il est devenu le plus jeune cuisinier à devenir le chef aux commandes du navire « PDC ». Il y est resté 2 années supplémentaires.

Plusieurs voyages ont teinté son parcours. Notamment il a été de passage derrière les fourneaux de L’Osteria Francescana (Italie) et du restaurant Le Bernardin (NYC).

Pour finir, à l’âge de 26 ans, il a ouvert son restaurant le Norest à l’été 2020. Le Norest est reconnu pour sa cuisine québécoise contemporaine.

 

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Norest