Cuisson et préparation du Crabe des neiges

Plats principaux
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
Total
portions
nutrition calories

Ingrédients  

  • 4 crabes des neiges
  • 10 L d'eau
  • 2% sel

Équipement

  • 1 Grand chaudron
  • 1 glaçante

Préparation 

  • Enlever les bronches des crabes
  • Préparer 10 litre d'eau pour cuire les crabes.
    Ajouter 2% de sel
  • Ajouter les crabes et les faire cuire à l'eau bouillante 8 minutes par lbs du crabe (1lbs 8min, 2lbs 16min)
  • Au terme de la cuisson, les retirer et le plonger dans une glaçante pour arrêter la cuisson.
  • Décortiquer et craquer les pinces
    Nettoyer et manger avec une mayonnaise et un beurre fondu.

Rémi Lemieux

Norest – NOMI

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Beurre fondu à l’ail et aux algues
Mayonnaise de la mer
Une glaçante
Saladier rempli d’eau froide et de glaçons servant à rafraîchir des aliments, à stopper la cuisson d’aliments (ex : oeufs mollets) ou à fixer la chlorophylle de légumes verts (ex : les haricots verts).
 

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