Amandes caramélisées à la fleur de sel

Amandes caramélisées à la fleur de sel

Friandise
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Total
portions 2 tasses
nutrition calories

Ingrédients  

  • 2 tasses d'amandes nature entière légèrement torréfiées (500 ml)
  • 1/2 tasse de sucre (125 ml)
  • 1/2 tasse de sucre d'érable (125 ml)
  • 2 c. à soupe de beurre (30 ml)
  • 1/4 c. à thé de piment d'Espelette (1,25 ml)
  • QS de fleur de sel

Préparation 

  • Faire torréfier légèrement les amandes au four à 300 °F pendant 10 minutes, en les tournant.
  • Dans une grande poêle, mettre les sucres, le beurre et le piment d'Espelette et laisser caraméliser.
    Ajouter les amandes torréfiées et bien les enrober de caramel. Verser ensuite sur une plaque tapissée d'une feuille de silicone et étendre en une seule couche.
    Saupoudrer les amandes de sucre d'érable et de fleur de sel et remettre au four 6 minutes.
  • Retirer du feu et laisser durcir environ 8 minutes à température ambiante. Casser en morceaux et détacher lea amandes pour servir.

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Croquant d’amandes à l’érable

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Friandise
Préparation 5 minutes
Cuisson 22 minutes
Total
portions 2 tasses
nutrition calories

Ingrédients  

  • 2 tasses d'amandes torréfiées (500 ml)
  • 1 tasse de sucre d'érable (250 ml)
  • 1/4 tasse de sirop d'érable (60 ml)
  • 1 c. à soupe de sirop de maïs (15 ml)
  • 1/4 c. à thé de piment d'Espelette (1,5 ml)
  • 1 c. à thé de fleur de sel (5 ml)

Préparation 

  • Faire torréfier les amandes au four à 300 °F pendant 10 à 15 min, en les tournant.
  • Mélanger le sucre d'érable, le sirop d'érable et le sirop de maïs et faire fondre dans une casserole à feu doux.
    Ajouter le piment d'Espelette et les amandes grillées et mélanger le tout.
  • Verser le mélange sur une plaque avec une feuille de silicone.
    Avec une spatule, étaler le mélange et ajouter une pincé de leur de sel et de sucre d'érable et remettre au four 5 à 8 minutes.
    Laisser refroidir la préparation et séparer les amandes enrobé à l'érable.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

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