Name: Cuisson et préparation du Crabe des neiges
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 4 crabes des neiges; 10 L d'eau; 2% sel

Cuisson et préparation du Crabe des neiges

Plats principaux

Préparation 10

Cuisson 8

Total

portions

nutrition calories

Ingrédients

▢ 4 crabes des neiges
▢ 10 L d'eau
▢ 2% sel

Équipement

▢
1 Grand chaudron
▢
1 glaçante

Préparation

Enlever les bronches des crabes
Préparer 10 litre d'eau pour cuire les crabes.
Ajouter 2% de sel
Ajouter les crabes et les faire cuire à l'eau bouillante 8 minutes par lbs du crabe (1lbs 8min, 2lbs 16min)
Au terme de la cuisson, les retirer et le plonger dans une glaçante pour arrêter la cuisson.
Décortiquer et craquer les pinces
Nettoyer et manger avec une mayonnaise et un beurre fondu.

Rémi Lemieux

Norest – NOMI

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Beurre fondu à l’ail et aux algues

Mayonnaise de la mer

Une glaçante

Saladier rempli d’eau froide et de glaçons servant à rafraîchir des aliments, à stopper la cuisson d’aliments (ex : oeufs mollets) ou à fixer la chlorophylle de légumes verts (ex : les haricots verts).

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