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Soupe à l’oignon

Entrées
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Total
portions 2 grosses soupes
nutrition calories
Quoi de mieux qu’une soirée en amoureux (ou en famille) devant un film, un feu de foyer et une succulente soupe à l’oignon ?

Ingrédients  

  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 oignon rouge émincé
  • 2 échalotes française coupées finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 branche de romarin
  • 1 L de bouillon de bœuf ou autre Personnellement j'utilise le bouillon canton à fondue, c'est délicieux)
  • QS de sel
  • QS de poivre du moulin
  • Au goût fromage râpé de votre choix
  • Croûton ou pain grillé

Préparation 

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, les échalotes et l'ail, laisser cuire 2 minutes sans y toucher.
  • Ajouter le sucre, saler et poivrer puis remuer.
    Remuer toutes les 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien doré.
  • Une fois doré, ajouter le vin rouge et porter à ébullition pour réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon et la branche de romarin. Faire mijoter 10 minutes à feu doux.
  • Déposer des récipients allant au four sur une plaque à biscuits.
    Verser la soupe dans ces contenants.
  • Garnir de pain grillé (j'aime particulièrement garnir de croûtons), couvrir de fromage et enfourner à « BROIL » quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte de fromage soit bien dorée.

Justine Reid

Créative, humaine, passionnée, persévérante et curieuse.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Avec ses propriétés détoxifiantes et ses nombreux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques et anti-bactériens, assurez-vous de passer un hiver en pleine santé avec une bonne soupe à l’oignon.
Conservation :
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur, sans le pain et le fromage, la soupe se conservera jusqu’à 3 jours. On peut aussi la congeler en entier ou en portions individuelles, sans le pain et le fromage, dans un contenant hermétique ou un sac à congélation (de type Ziploc). Elle se conservera jusqu’à 2 mois.
 
 
Crédits photos : Photographe Catherine Dumas
Direction artistique et chef culinaire : Justine Reid
Sous-chef culinaire Sara Maisonneuve
Stylisme culinaire : Travail d’équipe de Catherine Dumas, Sara Maisonneuve et Justine Reid
 

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