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Le Presbytère couronne une décennie d’engagement envers le local
La microbrasserie mauricienne remporte le prestigieux Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2025, confirmant l’excellence de la table québécoise et son ancrage territorial. Le dévoilement réunissant de nombreux restaurateurs a eu lieu lors d’une soirée festive au restaurant Les Botanistes à Québec.
Saint-Stanislas-de-Champlain, Québec — Dans un presbytère centenaire reconverti en temple de la gastronomie locale, la cheffe Isabelle Dupuis et son conjoint Francis Boisvert viennent d’écrire une nouvelle page de l’histoire culinaire québécoise. Leur Microbrasserie Le Presbytère a décroché le Prix restaurateur Aliments du Québec au menu 2025, une reconnaissance qui célèbre l’aboutissement d’une décennie de promotion de l’approvisionnement local dans la restauration québécoise.
L’annonce, dévoilée à Québec en présence de l’Association Restauration Québec (ARQ), cofondatrice du programme il y a dix ans, marque un tournant symbolique pour ce mouvement qui rassemble désormais plus de 1000 établissements à travers la province.
Une victoire ancrée dans le patrimoine et la communauté
L’histoire de cette victoire prend racine dans les murs d’un bâtiment patrimonial datant de 1873, au cœur du village de Saint-Stanislas-de-Champlain. Loin des grandes métropoles, ce couple d’entrepreneurs passionnés a su transformer un ancien presbytère en véritable ambassadeur de la Mauricie gourmande.
La formule gagnante ? Une alliance audacieuse entre haute gastronomie et passion brassicole, servie dans une ambiance résolument conviviale. Les convives peuvent opter pour le menu microbrasserie ou s’abandonner à « l’Acte de foi », un repas à l’aveugle de sept services qui célèbre les saveurs saisonnières et fait honneur aux producteurs locaux.
« Ce prix décerné à la Microbrasserie Le Presbytère est pleinement mérité », a salué Isabelle Roy, directrice générale d’Aliments du Québec. « Félicitations également au Restaurant 1668 et au Baumier, qui se distinguent comme des exemples inspirants pour l’industrie. »
Un jury unanime, une implication communautaire exemplaire
Ce qui a particulièrement séduit le jury composé de huit personnalités influentes de l’industrie ? L’implication active de la cheffe Dupuis dans sa communauté. Au-delà de l’assiette, Isabelle partage son savoir-faire lors d’événements culinaires et fait découvrir des aliments locaux parfois méconnus. De son côté, Francis brasse des bières artisanales qui s’accordent parfaitement avec les créations gastronomiques de sa conjointe.
La microbrasserie collabore étroitement avec de nombreux producteurs de la Mauricie, créant un véritable écosystème économique local. Cette approche territoriale, conjuguée à une créativité culinaire sans faille, a permis à l’établissement de se démarquer parmi les douze finalistes, tous affichant un taux moyen d’approvisionnement local impressionnant de 92 %.
Deux finalistes d’exception
Si Le Presbytère a remporté les honneurs, deux autres établissements ont également conquis le cœur du jury, confirmant la vitalité de la scène gastronomique québécoise en région.
Le Restaurant 1668, fondé par le chef Ariel Cardinal-Petit à Saint-Georges, en Chaudière-Appalaches, porte dans son nom même sa philosophie : 1 668 000 km², la superficie du Québec. Une manière poétique d’afficher son engagement envers les produits du terroir et son identité profondément ancrée dans la culture québécoise.
À Piedmont, dans les Laurentides, le Restaurant Baumier de Nicolas Quinto (propriétaire et sommelier) et Samuel Boyer (chef) propose quant à lui une expérience culinaire centrée sur les saveurs boréales et les produits de la forêt. Leur carte vivante, qui varie selon les arrivages régionaux, témoigne d’une collaboration étroite avec maraîchers et artisans locaux.
Un mouvement qui prend de l’ampleur
Dix ans après sa création en 2014 par Aliments du Québec en collaboration avec l’ARQ, le programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu continue de gagner en popularité auprès des restaurateurs. Les critères d’évaluation du Prix restaurateur sont exigeants : taux d’approvisionnement local, créativité et innovation dans l’utilisation d’aliments québécois à l’année, partenariats avec producteurs et fournisseurs, ainsi que leur mise en valeur sur tous les canaux de communication.
Cette reconnaissance s’inscrit dans un mouvement plus large où les consommateurs québécois recherchent de plus en plus l’authenticité, la traçabilité et le soutien à l’économie locale. « Je me réjouis de constater l’engagement croissant des restaurateurs québécois envers les produits d’ici », a ajouté Isabelle Roy. « Notre programme rapproche l’offre de la demande et valorise l’approvisionnement local dans tous les types d’établissements. »
Les douze établissements en nomination
Au-delà du trio de tête, neuf autres restaurants ont été reconnus comme finalistes de cette édition 2025, témoignant de la diversité géographique et culinaire du Québec :
- Kundah Hôtel (Québec)
- Laurie Raphaël (Québec)
- Chez Mathilde (Tadoussac)
- Le Hatley – Manoir Hovey (North Hatley)
- Vin Polisson (Sherbrooke)
- Maison de Soma (Mont-Tremblant)
- Billy, j’ai faim! (Montréal)
- Rose Ross (Montréal)
- Nymark Fairmont Le Château Montebello (Montebello)
Ces établissements, qui s’étendent de la Côte-Nord à l’Outaouais, en passant par les Laurentides et la Capitale-Nationale, incarnent la richesse et la vitalité de la gastronomie québécoise contemporaine.
L’avenir s’écrit local
Cette victoire du Presbytère envoie un message fort à l’industrie : l’approvisionnement local n’est pas qu’une tendance passagère, mais bien un pilier de l’excellence gastronomique québécoise. Dans un contexte où les enjeux environnementaux et économiques invitent à repenser nos modes de consommation, ces restaurants démontrent qu’il est possible de conjuguer créativité culinaire, rentabilité et responsabilité territoriale.
Pour les restaurateurs qui souhaitent emboîter le pas, le programme Aliments du Québec au menu demeure accessible et ouvre ses portes aux nouveaux membres toute l’année. La prochaine édition du Prix restaurateur sera lancée dès janvier 2026, offrant à d’autres établissements la possibilité de faire rayonner leur engagement envers les produits d’ici.
En attendant, une chose est certaine : dans ce presbytère mauricien, comme dans les cuisines des onze autres finalistes, on continue de prouver jour après jour que le Québec a tout ce qu’il faut pour nourrir, rassembler et enchanter.
À propos du programme Aliments du Québec au menu
Créé en 2014, le programme compte aujourd’hui plus de 1000 restaurants membres reconnus à travers la province. Il valorise les restaurateurs qui réservent une place de choix aux produits alimentaires québécois dans leur cuisine, qu’il s’agisse d’approvisionnement local ou régional.
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