Ingrédients
- 1 litre de lait entier (3,8% ou 3,25%) (4 tasses)
- 55 g de lait écrémé en poudre (1/2 tasse ou 125 ml)
- 125 ml de yaourt nature (1/2 tasse) (ou 5 g de culture de yaourt séchée à froid)
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le lait et le lait en poudre. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la température du lait atteigne 185 °F (85 °C).Retirer du feu et laisser tiédir.
- Préchauffé le four à 105°F (40°C)
- Laisser tiédir le mélange de laits jusqu'à ce que la température du lait oscille entre 106°F et 113°F (41°C et 45°C). Cette opération peut prendre environ 1 heure. Pour accélérer la baisse de température, déposer la casserole dans l’eau froide pendant 20 à 25 minutes.Incorporer le yaourt en remuant. Ou, si vous utilisez la culture de yaourt séchée à froid :Dans un bol à part, mélanger la culture de yogourt avec 250 ml (1 tasse) de la préparation au lait à 106°F et 113°F (41°C et 45°C). Une fois bien dissoute, remettre le liquide dans la casserole en l'incorporant délicatement à l’aide d'un fouet.Verser le mélange dans des bocaux en verre propres et chauds. Couvrir les pots.
- Déposer les pots dans un plat de cuisson rectangulaire en Pyrex. Verser de l'eau chaude (mais non brûlante) dans le plat. Placer le plat au four. Éteindre le four et allumer la lumière du four (la lumière servira à maintenir le four à une température qui favorise la fermentation) et y laisser les pots jusqu'à ce que le yaourt soit pris, soit de 4 à 6 heures. Attention, il est important pendant cette étape de ne pas ouvrir la porte du four et ne pas bouger les yaourts.Ensuite, les retirer du four.
- Sortir les pots de l’eau et les sécher à l’aide d’un linge propre. Réfrigérer 4 heures.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Le yaourt maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
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