Parfaite pour accompagner des crudités, du pain pita grillé ou des légumes rôtis. Une recette simple, rapide, ultra savoureuse et pleine de textures !
Ingrédients
- 70 g de pistaches non salées (environ 1/2 tasse)
- 200 g de fêta de qualité (de brebis ou mixte brebis/chèvre)
- 30 ml de yaourt grec nature (idéalement 10%) (2 c. à soupe)
- 1 gousse d'ail (dégermée pour plus de douceur)
- Le jus de 1/2 citron
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge + un filet pour le service (2 c. à soupe)
- 5 à 6 feuilles de basilic frais (ou remplacer par 2 c. à soupe de menthe ou de persil plat frais)
- Sel (modérément, car la feta est déjà salée)
- 2,5 ml Poivre noir fraîchement moulu (1/2 c. à thé)
- 2,5 ml Paprika doux ou fumé, pour le service (Optionnel) (1/2 c. à thé)
Préparation
- Dans une petite poêle sèche, faites griller les pistaches à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et dégagent leur parfum. Laisser tiédir.→ Cette étape développe un arôme de noisette qui fait toute la différence!
- Dans un robot culinaire, déposer les 2/3 des pistaches, l’ail, les herbes fraîches, et le jus de citron. Pulser quelques secondes pour obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter la feta émiettée, le yaourt grec, et l’huile d’olive. Mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, mais pas complètement homogène (il peut rester un peu de texture, c’est délicieux ainsi!).
- Goûter et ajuster avec un peu de sel et poivre du moulin, selon vos préférences.
- Laisser reposer (optionnel mais recommandé).Transférez dans un bol hermétique et réfrigérez au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- Juste avant de servir, transférer dans une jolie assiette creuse, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de paprika, ajouter quelques pistaches concassées restantes et quelques feuilles d’herbes fraîches.
- Servir avec : Pain pita grillé, croûtons, crudités colorées, ou légumes rôtis (carottes, betteraves, patates douces…).
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez 1 c. à soupe de ricotta ou un trait de crème.
Remplacez l’ail cru par 1/2 gousse d’ail rôti pour une saveur plus douce et sucrée.
Cette trempette peut aussi accompagner un plat principal : sublime sur du saumon grillé ou en tartinade dans un sandwich végétarien !
Conservation :
Se garde 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne se congèle pas.
