Ingrédients
Pour le sandwich
- 1 baguette du boulanger
- 2 escalopes de poulet coupées en 2 tranches dans l'épaisseur
Marinade
- 1 gousse d'ail pilées
- 1 c. à soupe de persil finement ciselé (15 ml)
- 1 c. à soupe de thym citron (ou thym régulier) (15 ml)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 1/2 citron pour le jus (5 à 10 ml)
Pour la garniture
- 1 c. à thé de sel (5 ml)
- 1 c. à thé de poivre du moulin (5 ml)
- QS de jeunes pousses de roquette (ou jeunes pousses d’épinard)
- 2 c. à soupe de mayonnaise maison (ou moutarde de Dijon) (30 ml)
- QS de tomates séchées (ou confite) au goût
- QS de fromage de chèvre frais au goût
Préparation
- Mélanger les tomates séchées avec le persil haché, le thym, l'ail pressé et l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et faire mariner les 4 escalopes de poulet pendant au moins 15 minutes.
- Faire griller à feu vif les escalopes de poulet marinées dans une poêle antiadhésive pendant environ 5 minutes et réserver.
- Laver et égoutter les jeunes pousses de roquette.
- Couper la baguette en 4 parts égales et ouvrir chaque part en deux dans l'épaisseur.
- Tartiner les 8 tranches de baguette avec la mayonnaise maison.
- Déposer le fromage de chèvre frais et les tomates séchées sur les 4 tranches inférieures.Recouvrir avec 1 escalope de poulet et assaisonner sel poivre.
- Ajouter quelques pousses de roquette et refermer le sandwich.Croquer à pleine bouche !
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Prendre un poulet fermier qui perdra moins à la cuisson. Vous pouvez mariner et cuire à l’avance pour une utilisation ultérieur.
Cette recette est adaptable à l’infini. Vous pouvez ajouter le fromage de votre choix, comme du Brie, du Bleu ou de la mozzarella di Buffala.
Choisissez une baguette de bonne qualité, chez un artisan boulanger.
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