Ingrédients
Pour les biscuits sablés :
- 250 g de farine d'épeautre (ou farine tout usage non blanchie) (1 tasse)
- 125 g de beurre froid (1/2 tasse)
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence (15 ml)
- 180 g de parmesan râpé (3/4 tasse)
- 50 ml de lait (1/4 de tasse)
Pour la mousse :
- 200 ml de crème liquide 35% MG bien froide (3/4 de tasse)
- 2 avocats
- Le jus d'un citron
- 1 tranches de saumon fumé
Préparation
Pour les biscuits sablés :
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Mélanger la farine et le beurre jusqu'à l'obtenir d'une texture sableuse. Ajouter les herbes de Provence et le parmesan et verser le lait. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner 12 minutes.
Pour la mousse :
- Monter la crème liquide en chantilly. Écraser les avocats et arroser de jus de citron. Incorporer les avocats et les tranches de saumon fumé coupées en dés dans la chantilly et bien mélanger.
- Placer cette préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher la mousse entre deux biscuits avant de servir.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Mélange d’herbes de Provence :
- 1 cuillère à table de marjolaine séchée
- 1 cuillère à table de sarriette séchée
- 1 cuillère à table d’origan séché
- 1 cuillère à table de sauge séchée
- 1 cuillère à table de thym serpolet séché
- 1 cuillère à table de thym séché
- 1 cuillère à thé d’herbe hysope séché
- 1 cuillère à thé de romarin séché
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