Cette recette de quesadillas est simple à préparer avec une bonne qualité de fromage mozzarella. Le côté sucré du maïs rehausse à merveille son profil umami-gras-salé et la sauce chamoy en accompagnement fait voyager vos papilles.
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de blé
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé (500 ml)
- 1/2 tasse de grains de maïs surgelés ou frais (125 ml)
- 2 c. table d'huile neutre (30 ml)
- QS Poivre du moulin
- Coriandre fraîche (optionnel)
Préparation
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre sur un feu moyen
- Déposer une tortilla, répartir la moitié du fromage et du mais sur toute la surface et poivrer généreusement avant d'ajouter la 2ème tortilla.
- Lorsque le dessous de la tortilla est bien doré, retourner la quesadilla avec une spatule large et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Répéter les étapes.
- Pour un service convivial, couper chaque quesadilla en 6 pointes et les disposer dans un plateau de service.
- Garnir de coriandre et de sauce chamoy, si désiré.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Une quesadilla est un plat mexicain simple, composé d’une tortilla de maïs ou de blé garnie de fromage et pliée en deux, puis cuite sur une plaque ou à la poêle jusqu’à ce que le fromage fonde et que le tortilla soit croustillant.
Le nom « quesadilla » vient de l’espagnol « queso » qui signifie fromage. On peut y ajouter d’autres ingrédients comme des viandes (poulet, bœuf), des légumes (oignons, poivrons, maïs) ou des épices pour varier les plaisirs.
