Quesadillas moz’ et maïs
Cette recette de quesadillas est simple à préparer avec une bonne qualité de fromage mozzarella. Le côté sucré du maïs rehausse à merveille son profil umami-gras-salé et la sauce chamoy en accompagnement fait voyager vos papilles.
Servings 2 personne
Ingredients
- 4 grandes tortillas de blé
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé (500 ml)
- 1/2 tasse de grains de maïs surgelés ou frais (125 ml)
- 2 c. table d'huile neutre (30 ml)
- QS Poivre du moulin
- Coriandre fraîche (optionnel)
Instructions
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile neutre sur un feu moyen
- Déposer une tortilla, répartir la moitié du fromage et du mais sur toute la surface et poivrer généreusement avant d'ajouter la 2ème tortilla.
- Lorsque le dessous de la tortilla est bien doré, retourner la quesadilla avec une spatule large et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Répéter les étapes.
- Pour un service convivial, couper chaque quesadilla en 6 pointes et les disposer dans un plateau de service.
- Garnir de coriandre et de sauce chamoy, si désiré.
Notes
Une quesadilla est un plat mexicain simple, composé d'une tortilla de maïs ou de blé garnie de fromage et pliée en deux, puis cuite sur une plaque ou à la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde et que le tortilla soit croustillant.
Le nom « quesadilla » vient de l'espagnol « queso » qui signifie fromage. On peut y ajouter d'autres ingrédients comme des viandes (poulet, bœuf), des légumes (oignons, poivrons, maïs) ou des épices pour varier les plaisirs.