Poitrine de poulet – pommes, prosciutto, sauce au cidre
Plats principaux
Préparation 10 minutes minutes
Cuisson 35 minutes minutes
Total
portions 2 personnes
nutrition calories
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un bol mélanger ensemble le sirop d’érable et la moutarde de Dijon.
Sur un plan de travail déposer les poitrines de poulet papillon ouverte. Badigeonner du mélange Dijon- érable partout l’intérieur des poitrines de poulet. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter des tranches de pommes, des tranches de prosciutto et des pousses de verdure et refermer la poitrine. À l’aide de corde de cuisine sécuriser pour bien conserver les garnitures à l’intérieur. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Saisir les poitrines de poulet des deux côté (jusqu’à belle coloration). Retirer du feu et réserver en assiette. Toujours dans la même poêle ajouter le reste de l’huile et le beurre. Suer l’échalote et l’ail 1-2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec. Mouiller avec le cidre de pomme. Ajouter la sauge et le sirop d’érable. Porter à ébullition et remettre les poitrines farcis dans la poêle.Mettre au four et cuire 25- 30 minutes (ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit).Sortir du four. Laisser reposer 10 minutes. Servir et déguster avec le jus de cuisson comme sauce.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Photo : Audrey MC Mahon Photographe
Utiliser le prosciutto di Parma
Produits en lien avec cette recette