Poires pochées au vin rouge

Desserts
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total
portions 4 personnes
nutrition calories
C'est un dessert à connotation ancienne, un peu passé de mode, mais toujours aussi délicieux.

Ingrédients  

  • 750 ml de vin rouge
  • 4 poires pas trop mures
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 clou de girofle
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)

Équipement

  • 1 zesteur
  • 1 casserole
  • 1 économe

Préparation 

  • Verser le vin dans une casserole.
  • Prélever le zeste d'une orange non traitée avec un zesteur.
    Enlever le blanc de la peau et prélever des tranches sur l'orange.
  • Ajouter les zestes et les tranches d'orange ainsi que les différentes épices dans le vin.
    Faire chauffer le tout à feu doux.
  • Ajouter le miel au mélange qui commence à chauffer.
  • Peler les poires entières en prenant soin d'ôter une partie du trognon à la base mais en gardant la queue.
  • Déposer les poires dans le vin chaud épicé et sucré et laisser cuire à feu doux plus ou moins 30 minutes selon la fermeté du fruit.
  • Retourner les poires dans le vin afin d'uniformiser la cuisson.
  • Filtrer le vin pour obtenir un sirop parfumé.
    Servir tiède ou frais en prenant soin de napper les poires du sirop de cuisson.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

La cuisson douce permet aux poires de cuire et au vin de se transformer en un délicieux sirop parfumé.
Ajuster les épices en fonction du parfum recherché.

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