Scoop : J’ai cuisiné cette recette à mon Chum lors de notre deuxième date… un an et demi plus tard, on est toujours ensemble 😉 !
Ingrédients
- 350 g de pétoncles (calibre : U10)
- 6 tranches de bacon
- 1 citron (pour son zeste)
- 3 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil ou ciboulette)
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- 2/3 tasse de sirop d'érable
Préparation
- Assécher les pétoncles et retirer le muscle, réserver.
- Préparer la garniture : au-dessus d'un bol, zester le citron puis hacher les herbes et l'ajouter au zeste. Réserver.
- Hacher les noix, réserver.
- Couper le bacon en petits morceaux. (Pensez à la grosseur qu'ils ont dans une salade césar.)
- Dans une poêle antiadhésive, de préférence, faire cuire le bacon à haute intensité. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Le retirer avec une cuillère à trou et le déposer dans un récipient sur un papier absorbant.
- Dans le gras de bacon, faire cuire les pétoncles de chaque côté. Selon la grosseur 1 à 3 minutes suffisent. Une fois bien dorés, retirez-les et réserver. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle. Sinon les pétoncles vont bouillir et non dorer.
- Dans la même poêle, ajouter les noix, les faire griller une minute, puis ajouter le sirop d'érable, le porter à ébullition. Éteindre le feu et ajouter le bacon à ce mélange.
- Dans des assiettes, déposer les pétoncles, garnir du mélange de noix et bacon puis décorer du mélange d'herbes et citron (il fait toute la différence au niveau de la balance des saveurs)
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Quel est le genre du mot pétoncle ?
Le mot pétoncle est masculin, en effet, quelques mots commençant par une consonne sont souvent changés inopinément de genre : un pétoncle ; un poulpe ; une montgolfière ; une moustiquaire..
Et c’est quoi un pétoncle ?
Il s’agit d’un coquillage comestible, ressemblant à une petite coquille Saint-Jacques, brun et strié.
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