Ingrédients
- 300 g de pâtes fraîches (ou sèche) au choix
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 gros poivron de couleur
- 1 zucchinis
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 chou fleur : les fleurons
- 1 brocoli : les fleurons
- 60 ml d’huile d’olive (1/4 de tasse)
- 15 ml de fines herbes séchées à l’italienne (1 c. à soupe)
- 125 ml de bouillon de légumes* ou de vin blanc (1/2 tasse)
- 2,5 ml de sel (au goût) (1/2 c. à thé)
- 2,5 ml de poivre du moulin (au goût) (1/2 c. à thé)
Préparation
- Faire bouillir de l’eau.
- Couper en dés le poivron et le zucchini. Réserver dans un récipient.
- Hacher les gousses d'ail et réserver.Hacher le persil et réserver.
- Couper en mini fleurons le chou fleur et le brocoli. Réserver dans un récipient.
- Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l’emballage. Égoutter, légèrement rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
- Dans la même casserole, verser l’huile d'olive, faire chauffer doucement.Ajouter l’oignon, laisser dorer 2 minutes.
- Ajouter le brocoli et le chou fleur, cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le brocoli devienne vert “fluo”.
- Ajouter les dés de poivrons et le zucchini. Griller 1 à 2 minutes.Ajouter l’ail, sel, poivre et fines herbes italiennes. Laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon ou le vin blanc (à feu maximum) et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les pâtes. Éteindre le feu. Bien mélanger le tout.
- Garnir d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et de persil au goût. Saler, poivrer à nouveau au besoin.Servir avec les délicieuses polpettes farcies !
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
*Le jus de courgette de la recette de bâtonnets peut être récupéré à cet endroit !
La quantité de légumes totale est d’environ 8 tasses, n’hésitez pas à choisir les légumes favoris de votre famille ! Pour la cuisson, toujours y aller du légumes le plus fermes au légumes le plus tendre !
Photo : Mélanie Émond Photographe
Produits en lien avec cette recette
Pâtes aux légumes
