Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 100 g de farine de seigle
- 300 g de miel liquide
- 1 c. à soupe de mélange d’épices à pain d'épices (15 ml)
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude (15 ml)
- 125 ml de lait
- 1 c. à thé de sel (5 ml)
- 20 tours de moulin à poivre
- 50 g de sucre roux ou cassonade
- 100 g de beurre
Préparation
- Dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices.
- Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y la moitié du beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier.
- Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et pétrissez. Laissez reposer 4 h.
- Couler l'appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 340°F (170°C) pendant 30 min.
- Le pain d'épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du cœur.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Laisser bien refroidir avant de démouler. Lustrer le pain d’épices avec un pinceau trempé dans du miel liquide tiède. Idéal pour accompagner un bon foie gras.
Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique.
Pour le mélange d’épices, réduire en poudre et mélanger :
- 6 càc de cannelle en poudre
- 3 càs de graine de coriandre broyés
- 2 càs de gingembre en poudre
- 1 càc d’anis vert
- 1 càc de clous de girofle en poudre
- 1 càc d’anis étoilée (badiane)
- 1/2 càc de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 càc de cardamome en poudre (fraîchement moulue)
Produits en lien avec cette recette
Pain d’épices alsacien
