Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 gr de farine tout usage
- 100 ml le lait
- 30 ml d'huile (2 c. à soupe)
- 330 ml de bière (blanche ou rousse)
- 10 ml d'eau de vie – Calvados (2 c. à thé)
- 15 ml sucre, sirop d'érable ou miel (facultatif)
- 1 pincée de sel
Équipement
- poêle à crêpes
- crêpière
Préparation
- Dans un cul de poule mélanger la farine et le sel.
- Dans un petit bol, mélanger les oeufs, le lait et l'huile.
- Verser le tout sur les ingrédients secs. Ajouter doucement la bière, le Calvados et le sucre et battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Badigeonner une poêle bien chaude de beurre. Remélanger doucement la préparation et verser une louche de pâte sur la pêle à crêpe. L'étendre en bougeant la poêle ou avec la louche pour la répartir finement sur l'ensemble de la surface.
- Après environ une minute, retourner et cuire 1 minute l'autre surface. La crêpe est prête à être retournée lorsque le dessus n'est plus humide.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Cette recette est un classique chez nous !
L’importance du Calvados qui va donner du goût est une référence à la «niaule» de mon grand père. Pas de pâte à crêpe sans !
La bière ajoute une légèreté à la pâte à crêpe et va aussi la parfumer.
Vous pouvez vous amuser à faire sauter les crêpes mais gare au plafond !
Déguster avec une noix de beurre lorsqu’elles sont encore chaude ou avec une cuillère de miel.
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