On profite de la saison des fêtes lorsque les agrumes sont parfumés et juteux pour choisir de beaux pamplemousses roses et faire un granité gourmand et festif.
Ingrédients
- 400 ml de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé avec la pulpe, soit le jus d'environ 3 fruits. (2 tasses)
- 400 ml de champagne brut (ou mousseux sec) (2 tasses)
- 60 g de sucre (1/3 de tasse)
- 15 ml de zeste de pamplemousse (1 c. à soupe)
Préparation
- Prélever les zestes de pamplemousse
- Pressez les pamplemousses rose, pour récupérer les jus
- Dans une petite casserole, porter le jus d'un pamplemousse et le sucre à ébullition, puis mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les zestes et le champagne et mélanger.
- Verser le tout dans un plat peu épais et faire congeler le tout pendant quelques heures en grattant à l'aide d'une fourchette toutes les demie heures.
- Réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Vous pouvez servir ce granité tel quel pour vous rafraîchir pendant le repas, y déposer un peu de champagne ou mieux le servir sur une huître de type french kiss fraîchement ouverte.
Ce granité peut facilement être proposé en verrine
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