Voici un gâteau chocolaté à souhait avec une légère croûte et un cœur moelleux, légèrement fondant et crémeux à souhait.
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir 70% pâtissier de haute qualité
- 250 g de beurre doux
- 250 g de sucre
- 70 g de farine tamisé
- 4 œufs entier
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Équipement
- 1 moule en silicone de 24 à 26 cm
Préparation
- Préchauffer le four à 395°F (200°C).
- Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes)
- Dans un saladier, mettre le chocolat fondu, ajouter le beurre pommade et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une texture bien lisse.
- Ajouter le sucre et mélanger de manière homogène.
- Ajouter la farine tamisée au fur et à mesure. Bien mélanger de manière énergique pour éviter les grumeaux.
- Dans un bol à part, casser les œufs et les battre en omelette.
- Ajouter les œufs en omelette à l’appareil chocolatée et une pincée de fleur de sel et bien mélanger le tout.
- Verser la préparation obtenue dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre.Baisser le thermostat du four à 300°F (150°C) et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculée d’un peu de pâte.
- Retirer du four et faire glisser le gâteau (sans le démouler) sur une grille et le laisser refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler.À déguster tiède.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
(Source : Suzy Palatin | #palatinsuzy)
Utiliser un moule en silicone et n’oublier pas de beurrer et fariner le moule que vous utilisez.
Beurrez un moule à gâteau rond de 23 à 24 cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier
Comment savoir si un chocolat est de bonne qualité ?
Sa couleur, son éclat et sa forme sont autant de critères qui en disent long sur sa qualité et son raffinement. La teinte d’un chocolat est souvent un indicateur de sa composition et de sa qualité.
Quelle est la différence entre chocolat pâtissier et chocolat de couverture ?
Il est utilisé pour la réalisation de mousse, ganache ou de sauce. Vous le trouverez sous différentes appellations : chocolat dessert, chocolat pâtissier, chocolat à pâtisser, chocolat à cuire, etc. Les chocolats de couverture contiennent, quant à eux, plus de 31 % de beurre de cacao
Le saviez-vous ?
Les différents types de chocolats ne fondent pas à la même température. En effet, le chocolat noir doit être fondu entre 50°C et 55°C (130°F)et le chocolat au lait ainsi que le chocolat blanc doivent fondre entre 40-45°C (110°F).
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