La galette des rois au chocolat avec son cœur chocolaté et aux amandes séduira vos convives. À déguster avec un cidre doux pour un accord parfait.
Ingrédients
- 2 Rouleaux de pâte feuilletée de forme ronde (26 cm de diamètre)
- 100 g de chocolat noir 70% de pâtisserie
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de purée de poire
- 5 ml d’extrait amer d’amande (1 c. à thé)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 fève
Préparation
- Préchauffer votre four à 310°F (190°C).
- Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au bain marie.
- Une foi fondue, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Ajouter le sucre et bien mélanger pour faire dissoudre le sucre.
- Ajouter ensuite la poudre d’amande, les œufs battus, l’extrait amer d’amande et la purée de poire et bien mélanger le tout.
- Étaler un rouleau de pâte, répartir la préparation et ajouter une fève.
- Recouvrir de la seconde pâte et dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau.
- Dorer la galette avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 30 min.
- Laisser tiédir et servir.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix concassées.
La poudre d’amande peut facilement être remplacer par de la poudre de noisette.
