La galette des rois au chocolat avec son cœur chocolaté et aux amandes séduira vos convives. À déguster avec un cidre doux pour un accord parfait.
Ingrédients
- 2 Rouleaux de pâte feuilletée de forme ronde (26 cm de diamètre)
- 100 g de chocolat noir 70% de pâtisserie
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de purée de poire
- 5 ml d’extrait amer d’amande (1 c. à thé)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 fève
Préparation
- Préchauffer votre four à 310°F (190°C).
- Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au bain marie.
- Une foi fondue, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Ajouter le sucre et bien mélanger pour faire dissoudre le sucre.
- Ajouter ensuite la poudre d’amande, les œufs battus, l’extrait amer d’amande et la purée de poire et bien mélanger le tout.
- Étaler un rouleau de pâte, répartir la préparation et ajouter une fève.
- Recouvrir de la seconde pâte et dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau.
- Dorer la galette avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 30 min.
- Laisser tiédir et servir.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Pour ajouter du croquant, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix concassées.
La poudre d’amande peut facilement être remplacer par de la poudre de noisette.
Galette des rois au chocolat