Crème de poireaux

Entrées
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Total
portions 4 personnes
nutrition calories

Ingrédients  

  • 400 g de blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 300 g de pommes de terre
  • 450 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de lait
  • 150 ml de crème 35%
  • 5 ml de sel
  • 5 ml de poivre du moulin

Préparation 

  • Couper vos blancs de poireaux en 2 dans la longueur puis lavez-les soigneusement. Coupez-les en morceaux.
    Enlever la première peau de votre oignon puis émincez-le finement.
    Éplucher les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 10 g de beurre avec un peu de sel pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les cubes les pommes de terre et 300 g de blancs de poireaux puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
  • Mouillez avec le bouillon et faites cuire sur feu doux à couvert pendant 25 minutes.
  • Poêlez 100 g de blancs de poireaux dans 10 g de beurre avec un peu de sel sur feu moyen pendant 10 minutes.
  • Mixez l’ensemble du contenu de votre sauteuse au blender avec la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonement.
  • Répartisser votre crème de poireaux dans des bols et agrémentez-la de poireaux poêlés.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Vous pouvez ajouter des croutons pour ajouter un peu de croquant.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
 

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