L’Halloween étant pratiquement à nos portes, synonyme de citrouilles et de cafés qui s’en aromatises, pourquoi ne pas s’en inspirer. Pour réchauffer vos soirées plus fraiches, emmitouflé dans une couette devant un film, seul ou accompagné, voici un cocktail semi-dessert à base de courge.
Ingrédients
- 12 oz jus de courge musquée (le choix de courge peut différer selon vos inspirations et préférences)
- 1 c. à soupe de Cacao en poudre (au goût)
- 1 c. à thé de sucre (au goût)
- 8 oz de lait (choix de lait selon les besoins: soya et amande seraient d’excellents substituants véganes)
- 6 grains moulus d'épices Jamaïcaines
- 6 oz de jus d'ananas (si vous avez accès à du nectar de poire, GO FOR IT)
- 8 oz de rhum épicé Sainte-Marie (Élixir Vin et Spiritueux)
Équipement
- Couteau
- Planche à découper
- Malaxeur
- Passoire
- Chaudron
- Poêle
- Extra: extracteur a jus
Préparation
- Coupez vos courges en cubes afin de les préparer pour aller dans un malaxeur (ou un extracteur a jus, encore mieux). Gardez juste la chaire.
- Filtrez le mieux possible à l’aide d’une passoire afin d’obtenir un liquide épais mais dénoué de gros morceaux.
- Dans un chaudron, versez votre jus de courge et jus d’ananas (on peut aussi utiliser de vrais ananas et passer au malaxeur).
- Faire chauffer à feu doux 4 à 5 minutes, en intégrant vos épices jamaïcaines moulues, le cacao ainsi que votre lait.
- Un fois le mélange chaud (sans faire de bulle), couper le feu, versez le rhum et sucrez au goût.
- Versez dans des tasses (ou dans une courge creusée) et savourez.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
“Il faut etre toujours ivre. Tout est là: c’est l’unique question. Pour ne pas sentir l’horrible fardeau du Temps qui brise vos épaules et vous penche vers l terre, il faut vous enivrer sans trêve. Mais de quoi ? De vin, de poésie, ou de vertu, à votre guiseé Mais enivrez vous.’’ (Beaudelaire)
Et suite la cohue de notre vie récente, il serait bien d’écouter Baudelaire, et se faire plaisir. Piètre poète et vous laissant le soin de votre vertu, je vous propose l’idée du vin en version cocktail. Et ayant accès aux trésors
gustatififs des produits Québécois, les possibilités sont infinies.
Mais soyons de saison, et voici une idée loufoque et originale pour entamer le mois d’octobre et… ces courges. (Vincent Vaillancourt) (1 once = 33 ml) Produits vedettes : Rhum épicé Sainte-Marie (13448162) 37,75$ https:\/\/goutezlequebec.com//goutezlequebec.com//www.elixirs.ca/ Utilisez les rhumes épicés de votre choix, plusieurs distilleries du Québec proposent de belles découvertes. Achetez les courges de votre choix chez votre producteur local préféré.
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