Une recette de cuisine réconfortante par définition avec cette casserole de poulet et champignons à la Florentine et fromage coulant.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile de canola (Cuisine Poirier)
- 2 c. à soupe de beurre
- 340 g de champignons mélangés
- 2 échalotes françaises finement ciselées
- 1 poulet entier, coupé en 8 morceaux (Les Volailles d'Angèle)
- 2 tasse de demi-glace
- 300 g de feuilles d'épinard
- 8 tranches de fromage à raclette Le Joliette (Fromagerie du Champs à la Meule)
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre du moulin
Équipement
- Un chaudron de type cocote à fond épais
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Dans une poêle antiadhésive, a feu élevé, chauffez la moitié de l’huile et la moitié du beurre. Faire sauter les champignons jusqu’à une belle coloration, de 3 à 5 minutes. Ajoutez l’échalote et les épinards, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes. Retirez du feu et réserver en assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile et du beurre. Cuire les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée.
- Déglacez avec le vin et réduire jusqu’à sec. Mouillez ensuite avec la demi- glace.
- Ajouter la moitié du mélange champignons – épinard et mélangez avant de terminer la cuisson au four à 375°F (190°C) 35 à 40 minutes.
- Sortir du four et ajoutez des tranches de fromages et le reste du mélange champignons – épinards sur le dessus de chaque morceau de viande.Mettre au four encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre légèrement.Sortir du four et servir aussitôt et accompagné d’une purée de pomme de terre.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Ne pas trop cuire la volaille pour que celle-ci reste tendre et juteuse.
Laisser les os donne plus de saveur à la chaire délicate du poulet.
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