Cette recette est une entrée succulente parfaite à servir à vos invités, ou même comme collation d'après-midi au coin du feu.
Ingrédients
- 1 fromage Brie de 375 g
- 60 ml de canneberges séchées (1/4 tasse)
- 60 ml de pacanes torréfié ou autres noix de votre choix (noisette, noix de Grenoble, etc.) (1/4 tasse)
- 1 oignon rouge, haché finement (ou échalote française)
- 80 g de bacon naturellement fumé, coupé en lardons de1/2 cm (1/4 po)
- 15 ml de beurre non salé (1 c. à soupe)
- 45 ml de sucre d'érable (3 c. à soupe)
- 45 ml de sirop d'érable (3 c. à soupe)
- 15 ml de ciboulette finement ciselé (1 c. à soupe)
- 45 ml d'une brunoise de pomme fraiche du Québec de votre choix (3 c. à soupe)
- 5 ml de poivre du moulin (1 c. à thé)
- 5 ml de fleur de sel (1 c. à thé)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le bacon environ 10 minutes et enlever l'excédent de gras et réserver.
- Dans une petite casserole, combiner le sucre d'érable, le sirop et le beurre.Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduire à feu doux et mijoter environ 2 minutes sans brasser.
- Retirer du feu et ajouter les canneberges, les noix légèrement torréfiées et la fleur de sel et mélanger doucement.
- Déposer le fromage sur un papier d'aluminium d'environ 30 cm (12 po) ou dans une petite poêle en fonte. Relever le papier autour du fromage pour éviter qu'il ne s'affaisse pendant la cuisson.
- Répartir la garniture de bacon et oignons sur le fromage puis recouvrir de la préparation noix et érable. Déposer le tout sur une plaque et cuire au four environ 10 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit bien ramolli et fondant.
- À la sortie du four, poivrer légèrement et ajouter la brunoise de pomme et la ciboulette.Servir chaud et entier, accompagné de pain baguette.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts : pistaches, amandes, poires ou petits fruits de votre choix et remplacer le sirop d’érable par du miel de saison.
Le contraste sucré-salé sera stimulé par la fraîcheur de la pomme et des fines herbes et fera le régal de vos papilles.
Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de sauce piquante de votre choix et un trait de citron au moment de servir.
Produits en lien avec cette recette
Brie fondant aux canneberge, bacon, noix et oignons caramélisés à l’érable.
