Ingrédients
- 200 gr de noix de Grenoble
- 260 gr de dates dénoyautés
- 30 gr de poudre d'amande (2 c. à soupe)
- 200 gr de chocolat noir 70%
- 10 ml d'alcool de noix ou d'amaretto (2 c. à thé) (facultatif)
- QS de demi-noix pour la décoration
Préparation
- Faire bouillir de l'eau.Mettre les dattes dénoyautées dans un saladier et les recouvrir d'eau bouillante. Les laisser tremper dans l'eau chaude 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu’elles soient bien ramollies.
- Pendant ce temps hacher les noix en les passant au blander pour en faire une poudre assez grossière. Il peut rester des morceaux de noix plus gros.Réserver dans un saladier.
- Égoutter les dattes et les passer au blander pour en faire une purée.
- Ajouter la purée de dattes à la poudre de noix et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande selon la consistance.
- Former des boules de 20 à 25 gr ou utiliser un moule en silicone pour les formes de votre choix.Réserver au congélateur 1 heure minimum.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain marie.
- Sortir les boules de noix et dattes du congélateur, et plonger les dans le chocolat fondant une à une.Réserver sur une plaque recouverte de papier parchemin et ajouter une demi-noix sur le dessus.Laisser tempérer une vingtaine de minutes avant de les manger.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Produits en lien avec cette recette
Bouchées chocolatées dattes et noix
