Biscuits au pain d’épices du Sucrier Fou

Biscuits
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total
portions 15 biscuits
nutrition calories

Ingrédients  

  • 125 ml de beurre non salé, température ambiante (1/2 tasse)
  • 125 ml de sucre granulé (1/2 tasse)
  • 125 ml de mélasse (1/2 tasse)
  • 1 jaune d'œuf
  • 500 ml de farine tout usage non blanchie (2 tasses)
  • 2,5 ml de sel (1/2 c. à thé)
  • 2,5 ml de poudre à pâte (1/2 c. à thé)
  • 2,5 ml de bicarbonate de soude (1/2 c. à thé)
  • 7,5 ml de cannelle moulue (1 1/2 c. à thé)
  • 2,5 ml de clou de Girofle moulu (1/2 c. à thé)
  • 5 ml de gingembre moulu (1 c. à thé)
  • 2,5 ml de muscade moulue (1 c. à thé)

Pour le glaçage :

  • 500 ml de sucre glace (2 tasses)
  • 1 blanc d'œuf
  • 5 ml de jus de citron frais (1 c. à thé)

Préparation 

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Verser dans un bol, le beurre et le sucre.
    À l’aide d’une mixette, blanchir (mélanger jusqu’au blanchiment).
  • Ajouter la mélasse et l’œuf et incorporer le tout.
  • Mélanger tous les ingrédients secs et tamiser le tout dans un bol.
  • Incorporer ces ingrédients, à la préparation de beurre et sucre, en petites quantités à la fois afin d’éviter de créer des grumeaux.
    Placer la préparation au réfrigérateur pour 8 à 10 minutes afin que la pâte se travaille mieux. 
  • Rouler la pâte à ¼ pouce (8 mm) d’épaisseur sur une table légèrement farinée.
  • Découper à l’aide d’emporte-pièce de formes variées.
  • Déposer les biscuits découpés sur une plaque à biscuit préalablement munie d’un papier parchemin.
    Placer au four de 8 à 10 minutes.

Pour le glaçage :

  • Pendant ce temps, mettre le blanc d’œuf dans un bol et ajouter le sucre glace en petite quantité en mélangeant à la mixette. 
  • Une fois la totalité du sucre incorporée, ajouté le jus de citron.
  • Couvrir à l’aide d’un linge humide ou de papier film.
    Vous pouvez colorer le glaçage au goût.
  • Laisser refroidir vos biscuits et décorez vos œuvres d’art.

Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes

Source : Benjamin Alarie (Le Sucrier Fou)

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