Yoann Van Den Berg

Montréal

Originaire du Sud-Ouest de la FranceOriginaire du Sud-Ouest de la France, Yoann a grandi au travers d’une région possédant une forte identité culinaire avec des traditions et habitudes bien ancrées. Il se tourna très vite vers les métiers de la restauration et notamment la cuisine. Profitant de stage enrichissant pendant sa scolarité, il décide une fois son diplôme obtenu de quitter sa région et de partir se confronter à l’excellence Suisse.

Yoann commence sa carrière au sein du Beau Rivage Palace, meilleur Hôtel de Suisse et membre des Leadings Hotels of the World. Il intègre rapidement les cuisines d’Anne-Sophie Pic, 2 étoiles au Michelin où il découvre la rigueur et l’excellence. Il part ensuite travailler dans la montagne Suisse, avec le Chef Jean-Sébastien Ribette, 1 étoile au Michelin, où il découvre une cuisine de saison, issus du terroir local. Il s’installe finalement à Montréal, où il commence son aventure Québécoise à l’Europea, il y côtoie le chef Ferrer pendant 1 an. Il se tourne ensuite vers le Fantome, restaurant intimiste où est servi un menu dégustation qui pouvait changer à chaque jour, son expérience au Fantome le mêne jusqu’au Pastel, où il devient le chef en 2020, permettant au restaurant de se classer numéro 22 parmi les meilleurs tables du pays. L’idée d’ouvrir son propre établissement l’a conduit à participer à l’émission «Le Restaurant» sur Zest. Il travaille actuellement avec sa femme à l’ouverture de leur premier restaurant, Les Mômes, un apportez votre vin gastronomique, situé dans le Villeray, qui proposera une cuisine axée sur les produits Québécois, avec une touche régressive, pour ramener les clients en enfance.