La tournée
Découvertes
Gourmandes
Tout en couleur !
Octobre nous apporte un magnifique paysage coloré et cette chronique, un peu plus chargée, apportera également de belles couleurs au niveau des bières mais apportant également une touche de nouveauté, le retour d’une bière mythique et un SCOOP pour ceux qui écouteront l’audio de la chronique.
Cerveza Crystal (Ras L’Bock)
Attention c’est Crystal avec un ‘’Y’’ car la version cubaine est avec un ‘’I’’. La version québécoise est une bière blonde très accessible pour tous comme celle de Cuba mais avec un peu plus de goût et de complexité. Elle est de style Kölsch et a 5% d’alcool. Cette bière est en collaboration avec Un Jardin d’Entraide pour l’Amour des Cubains dont une partie des profits leur sera remis afin d’aider le peuple cubain. Beaucoup de cubains meurent présentement car ils n’ont pas de médicaments. Les médecins sont prêts à les soigner mais n’ont pas ce qu’il faut pour les soigner. En buvant cette bière désaltérante, vous aurez l’impression d’être sur le bord d’une plage de Cuba et vous les aiderez à avoir un peu de médicaments. Una cerveza por favor
La Block (L’Étale Microbrasserie)
Premièrement l’Étale est une très récente microbrasserie sise à l’Isle-aux-Coudres. Elle se trouve annexée à la salle de quilles en haut de la côte, à gauche en sortant du traversier. Ils ont présentement 3 bières qui sont brassées chez Menaud en attendant d’avoir leur installation de brassage. La Block est représentée par un phare sur la canette d’où son nom. C’est une bière blanche de style Witbier à 5,2% d’alcool. Elle est de couleur jaune dorée. La Block offre des parfums d’agrumes et de coriandre. En bouche, les agrumes et la coriandre sont présents mais ce qui la caractérise c’est son goût de gomme balloune qui me rappelle la Hubba Bubba ou la gomme que l’on retrouvait dans les paquets de cartes de hockey O-Pee-Chee dans le temps. Elle est très rafraîchissante et j’ai eu beaucoup de plaisir à la boire sur place il y a environ 1 mois. Vous pouvez également la déguster au restaurant Le Corylus un peu plus loin sur l’île qui appartient au même propriétaire. Les 2 établissements vous donnent une magnifique vue sur le fleuve et les montagnes. Ça vaut le détour.
L’Orgasme (La Fosse)
Voici le retour de cette bière mythique brassée maintenant par La Fosse depuis la retraite du brasseur créateur de cette bière Pascal Desbiens. Pascal avait remis les droits de cette recette à mon beau-frère Danny Chabot du Dépanneur de la Rive et à moi en 2010. N’étant plus dans le domaine brassicole, nous avions l’opportunité de la remettre en circulation et la Brasserie La Fosse à Donnacona a été emballé par l’idée de reproduire cette bière aux levures de champagne. L’Orgasme a été vu à quelques reprises à la télévision il y a quelques années et a fait partie de quelques chroniques radiophoniques également. Qui n’aime pas l’Orgasme ? Pour ceux qui ne la connaissent pas voici sa description, nous avons ici une Triple aux levures de champagne à 8% d’alcool ayant une robe dorée. Au nez, il y a un parfum d’épices, de sucre, et de raisins. En bouche, nous avons une bière ronde et onctueuse. On ne détecte aucunement son pourcentage d’alcool. Des notes épicées entremêlées avec le sucre candy, qu’on retrouve souvent chez les bières de ce style, un goût de raisins dorés et une finale qui s’assèche résume bien cette bière mythique. Disons qu’elle est bonne jusqu’à la dernière goûte.
Viti Vini Vici #17 (Brasserie Dunham)
Vous avez sûrement remarqué dans le nom qu’on fait mention de vin, de raisins, et vous avez raison. Chaque Viti Vini Vici est unique. La Viti Vini Vici #17 est un assemblage de barriques élevées sur des peaux de raisins Frontenac gris provenant du vignoble et cidrerie Val Caudalie également à Dunham. Cette bière blonde a un taux d’alcool de 8%. Elle a un nez vineux ayant un parfum de pomme et d’agrumes. Maintenant pour ce qui est du goût, je dénote une subtile acidité et un côté légèrement vineux, des notes de pommes, d’agrumes, de pêche-mangue, de poivre et une finale plutôt sèche. C’est encore du grand calibre cette bière de Dunham. Une bière rafraîchissante fort complexe. Bravo ! J’aime beaucoup le fait que la Brasserie Dunham travaille avec leur terroir et collabore avec les vignobles avoisinants. Continuez gang !
Kriek Porter (Pit Caribou)
La Kriek est un style provenant originairement de Belgique. C’est un lambic aux cerises. Ce type de bière fait partie des bières à fermentation spontanée. Les levures sauvages, micro-organismes, se trouvant dans l’atmosphère se joignent à la bière lui donnant un profil aromatique très différent des bières conventionnelles. Nous avons une bière ayant une acidité, des cerises et une délicate touche boisée à l’occasion. Pour ce qui est du Porter, c’est une bière provenant originairement de l’Angleterre qui de couleur brun foncé pratiquement noir ayant des notes de chocolat et de torréfaction légère. Pour la Kriek Porter, c’est un assemblage d’une Gaspésienne no. 13, vieillie 1 an en barriques de whisky, et d’une seconde Gaspésienne no. 13 ayant fermenté et maturé en cuve d’inox. Le brasseur a mis des cerises griottes du Québec pendant 2 mois pour produire ce beau Porter aux cerises. Vous aurez une bière ayant une belle robe noire coiffée d’une belle mousse beige onctueuse. Au nez, on perçoit le chocolat, les cerises, des notes de torréfaction et une légère acidité. En bouche, nous avons une belle rondeur en prémices mais une douce acidité se faufile à travers cette rondeur. Vous avez pratiquement un beau gâteau forêt noire en bouche sans la crème fouettée. Vos papilles percevront le chocolat, les cerises, le bois, et des notes de pain grillé. La bière s’assèche graduellement en bouche. C’est toujours un immense plaisir de boire cette bière à chaque millésime que ce soit en accompagnant un dessert ou devant un beau feu de foyer.
Vous voulez un SCOOP, écoutez l’audio et vous aurez une info avant tout le monde.
Si vous avez des suggestions de bières pour les prochaines chroniques, vous pouvez communiquer avec moi en privé.
On se donne rendez-vous en novembre pour une autre chronique.
Cheers !
Chefs relié(s)
Alain Harbour
Dégustation et Animation de la Rive
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