Voici une recette de gâteau simple et digeste au goût de noisette, sans farine, sans gluten et sans gras ajouté !
Ingrédients
- 250 g de poudre (farine) de noisettes
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre cassonade (ou sucre blanc en poudre)
- 5 ml de levure chimique (facultatif) (1 c. à thé)
- 1 pensée de sel (facultatif) (1/2 c. à thé)
Équipement
- 1 moule en silicone Silikomart de 20 cm
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C)
- Pour commencer, séparer les blancs d'œufs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse, légère et légèrement crémeuse.
- Monter les blancs en neige, bien fermes
- Mélanger la poudre de noisettes aux jeunes sucrés et ajouter au besoin la levure chimique. Vous obtiendrez un mélange plus ou moins compact.
- Incorporer délicatement une partie des blancs d'œufs afin de délier un peu le mélange. Puis, ajouter le reste de blancs d'œufs avec le classique mouvement de spatule de bas en haut pour obtenir un mélange mousseux, homogène et très aérien.
- Verser le tout dans un moule en silicone de 20 cm et mettre au four pour 30 à 35 minutes.Vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.Pour servir vous pouvez saupoudrer de gâteau de sucre glace ou de noisettes hachées légèrement torréfié.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Pour obtenir un «farine » / poudre de noisette :
Passer les noisettes au robot culinaire pour les hacher finement.
Pour ceux qui ne parlent pas italien, la « porta di nocciole » est une recette de tarte noisette typique de la région du Piémont en Italie.
Elle est d’un moelleux extraordinaire, avec un goût 100 % noisette, et il ne vous faudra que 4 ingrédients pour la réaliser. De la poudre de noisettes, du sucre, des oeufs et un peu de levure chimique.
(source : François-Régis Gaudry)
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