À vos courges, prêt partez !!!
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 tasse de beurre, froid en cubes
- 2 1/4 tasses de farine tout usage, plus supplément pour les besoins
- 1 1/2 c. à soupe de sucre d'érable
- 1 pincée pincée de sel
- 1 œuf moyen, légèrement battu
- 2 c. à thé de vinaigre blanc
- 2 à 3 c. à soupe d'eau glacée
Pour la garniture :
- 1 petite citrouille, coupée en deux, vidée et épépinée
- 2 gros œufs
- 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
- 1/3 tasse de sucre d'érable
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 pincée de clous de girofle
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1 tasse de crème 35 %
Préparation
Pour la croûte :
- Mélanger le beurre, la farine, le sucre d'érable et le sel dans un robot culinaire.Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure rugueuse.
- Ajouter l'œuf, le vinaigre et 1 c. à soupe d'eau glacée. Réduire jusqu'à ce que la pâte commence à se former autour des lames; ajoutez plus d'eau si le mélange est trop sec, ou un peu plus de farine s’il est trop humide.
- Sortir sur une surface légèrement saupoudrée de farine et former un disque.Envelopper le papier et refroidir pendant au moins 1 heure
Pour la garniture :
- Préchauffer le four à 400°F (200°C ou 180°C avec un four à chaleur tournante). Placer les moitiés de citrouille avec la chair vers le bas sur une grande plaque à pâtisserie.
- Rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau. Retirer du four et laisser refroidir d'un côté.
- Une fois que la citrouille est assez froide pour manipuler, vider la chair dans un bol et égoutter bien jusqu'à consistance lisse.
- Battre les œufs avec la farine, le sucre d'érable et les épices broyées dans un grand bol jusqu'à ce le tout soit pâle et épais (environ 3 minutes).
- Battre graduellement dans 1 ½ tasse de purée de citrouille suivie du sirop d'érable et de la crème jusqu'à l’incorporation complète.
- Déployer la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine en un grand tour d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur.
- Découper dans un plat à tarte de 9", en appuyant bien sur la base et les côtés. Couper tout excès de pâte avant de pincer les bords avec vos doigts.Pincer doucement la base partout avec une fourche avant de verser lentement la garniture dans la pâte allongée.
- Cuire pendant 20 minutes avant de réduire le four à 350°F (180°C ou 160°C avec un four à chaleur tournante). Cuire pendant 40 à 50 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la garniture soit figée et commence à s'éloigner des bords de la pâte; un couteau devrait sortir propre du centre de la tarte.
- Lorsque vous êtes prêt, retirer du four sur une grille de refroidissement.Laisser refroidir complètement avant de servir.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Vous pouvez utiliser une croûte à tarte déjà faite, dans ce cas, passez directement à l’étape 4 pour le remplissage.
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