Le poireau vinaigrette est un plat traditionnel de la cuisine française.Il est souvent servi dans les cafés et bistrots traditionnels.
Ingrédients
- 4 blancs de poireau
- 2 c. à soupe de vinaigre (30 ml)
- 3 c. à soupe d’huile neutre (45 ml)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
- 2 échalotes française
- 1 c. à thé de sel (5 ml)
- 1 c. à thé de poivre du moulin (5 ml)
- Quelques brin de persil frais
Préparation
- Rincer les poireaux et les couper en tronçons de 15 cm de longueur. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur.
- Préparer une vinaigrette bien relevée en mélangeant le vinaigre, l’huile et la moutarde.
- Peler et émincer finement les échalotes, puis les ajouter à la vinaigrette avec un peu de persil haché.Saler et poivrer.
- Lorsque les poireaux sont cuits, bien les égoutter et les déposer sur du papier absorbant quelques minutes.
- Servir les poireaux encore tièdes avec la vinaigrette bien relevée.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
On peut le garnir de persil haché et accompagner d’œufs dur et servi avec du saumon fumé.
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