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Vive le printemps đ»
Le printemps, la saison de la neige qui fond, la saison de la St-Patrick et de sa bordĂ©e de neige, mais câest Ă©galement la saison des sucres. Dans cette chronique biĂšre, je ferai un clin dâĆil au changement de saison, Ă la St-Patrick, mais Ă©galement au sirop dâĂ©rable. Voici ma sĂ©lection :
Blanche au miel (Ăa Brasse)
Jâentends dĂ©jĂ penser quelques-uns qui se disent câest quoi le rapport avec la St-Patrick et lâĂ©rable ??? PremiĂšrement le printemps se veut le bon moment pour sortir des produits rafraĂźchissants lors des belles journĂ©es ensoleillĂ©es. Cette Witbier au miel Ă 5% dâalcool est parfaitement le cas. Elle a Ă©tĂ© Ă©laborĂ©e Ă partir de 25% de miel de trĂšfle. Oh, le trĂšfle nâest-il pas le symbole de lâIrlande par hasard ? Le trĂšfle reprĂ©sente mĂȘme la Sainte TrinitĂ© chez les Irlandais. On retrouve le trĂšfle en grande quantitĂ© partout en Irlande. LĂ vous voyez enfin le lien que je voulais vous dĂ©montrez entre cette biĂšre et la St-Patrick. Le miel est 100% du QuĂ©bec et provient de la Miellerie St-Patrice (pas loin de Patrick đ). Vous aurez une biĂšre quand mĂȘme lĂ©gĂšre avec un cĂŽtĂ© floral et lâĂ©quilibre entre le miel et les cĂ©rĂ©ales dont le blĂ© qui sera parfaite lors de belles journĂ©es ensoleillĂ©es printaniĂšre.
Vire-Capot (Microbrasserie du Lac St-Jean)
Vous voulez avoir une biĂšre verte et rafraĂźchissante pour faire comme dans certains bars. Oubliez cette fois-ci la Harp et encouragez plutĂŽt les microbrasseries locales. Je vous suggĂšre la Vire-Capot qui est une Golden Ale Ă 5,5% dâalcool trĂšs dĂ©saltĂ©rante. On perçoit des notes herbacĂ©es, une dĂ©licate touche houblonnĂ©e et un soupçon de miel de trĂšfle. Bin oui, encore ce trĂšfle si prĂ©cieux aux irlandais. Certains vont se dire câest quoi le rapport entre une biĂšre verte et cette biĂšre blonde. Faites comme dans certains Ă©tablissements qui servent de la biĂšre verte, ajoutez un peu de colorant vert dans votre verre et le tour sera rĂ©glĂ©. Encore mieux, versez quelques gouttes dans votre canette et remuez tranquillement. Le liquide sortira vert de celle-ci. La Vire-Capot est trĂšs dĂ©saltĂ©rante et satisfera tout le monde câest certain.
Parcelle (Nano Cinco Brasserie Artisanale)
Voici une nouvelle microbrasserie qui a ouvert ses portes le 22 dĂ©cembre 2022 Ă QuĂ©bec. Câest inscrit sur la canette Pale Ale mais câest plus prĂ©cisĂ©ment une NEPA. De couleur blonde allant de blonde paille Ă blonde dorĂ©e de façon voilĂ©e, cette NEPA brassĂ©e avec les houblons Citra Lupomax et Galaxy offre un bouquet rafraĂźchissant de pamplemousse, pĂȘche, et des notes minĂ©rales. Le houblon Citra Lupomax est une version concentrĂ©e du Citra et apporte des saveurs dâagrumes et de fruits tropicaux tandis que le Galaxy est utilisĂ© pour ses fins aromatiques mais aussi amĂ©risants. En bouche, nous avons une biĂšre dâune grande ââbuvabilitĂ©ââ. Câest un gros jus tropical houblonnĂ©, moins intense quâune NEIPA, mais tout aussi bonne. Au menu, pamplemousse, cantaloup, pĂȘche, notes minĂ©rales, et une finale sĂšche et houblonĂ©e qui nous amĂšne Ă la prochaine gorgĂ©e. Le seul lien que nous avons ici avec la chronique nâest pas en raison de la St-Patrick et de lâĂ©rable mais avec les belles journĂ©es chaudes du printemps.
Dubbel Ă lâĂ©rable (Brasserie Artisanale Maltström)
LĂ câest clair pour tous, on va parler du temps des sucres qui est un moment trĂšs apprĂ©ciĂ© pour plusieurs dâentre nous. Cette Double (Dubbel) Ă 9% dâalcool est de couleur plutĂŽt ambrĂ©e avec des reflets rougeĂątres et mĂȘme dorĂ©s. Pour ceux qui pensent quâune Dubbel se doit dâĂȘtre brune, disons que câest une brune camĂ©lĂ©on. đ Pour obtenir des rĂ©sultats optimums, servez-la entre 8 et 10 degrĂ©s Celsius. Au nez, on dĂ©tecte rapidement lâĂ©rable et la levure belge ainsi que des notes herbacĂ©es subtiles venant du houblon Tettnager qui est un houblon noble en Europe. En bouche, nous avons une biĂšre chaleureuse ayant une rondeur incroyable apportĂ© par lâĂ©rable mais dont le sucre rĂ©siduel est admirablement contrĂŽlĂ©. Il est Ă©galement possible de percevoir le goĂ»t du biscuit Graham. On ne goĂ»te pas lâalcool et ça peut ĂȘtre dangereux car elle descend drĂŽlement bien.
Voici 4 beaux produits Ă savourer en voyant fondre la neige sous nos yeux.
On se reparle prochainement pour la chronique de PĂąques. Cheers !
Chefs relié(s)
Alain Harbour
DĂ©gustation et Animation de la Rive
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