Ingrédients
- 5 endives du Québec
- 1 grosse échalote française finement ciselée
- 50 g de sucre d'érable
- 30 g de sucre régulier
- 15 ml de jus citron fraichement pressé
- 15 ml d'huile de canola (1 c. à table)
- 5 ml de sel (une pincée)
- 5 ml de poivre du moulin (une pincée)
- 1 pâte feuilletée
Préparation
- Détailler 6 ronds de pâtes feuilletée de 8 à 10 cm, puis les réserver au frais.
- Effeuiller les endives et, dans une poêle, les faire revenir avec l'échalote française, dans une noix de beurre et une cuillère à table d'huile de canola.
- Saupoudrer de sucre pendant la cuisson afin de les faire caraméliser.
- Ajouter le jus de citron.Saler et poivrer au goût, puis réserver.
- Déposer des cercles à pâtisserie ou ramequin préalablement graissés sur une plaque à pâtisserie, couverte de papier sulfurisé.
- Remplir les moules avec les endives, puis recouvrir le tout des ronds de pâte feuilletée.
- Badigeonner avec de la dorure et cuire 15 minutes à 375°F, puis réserver au chaud.Agrémenter de micros pouces de cressons au moment de servir.
Tatin d’endives Diva
