Ingrédients
- 400 g de blancs de poireaux
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 300 g de pommes de terre
- 450 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait
- 150 ml de crème 35%
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre du moulin
Préparation
- Couper vos blancs de poireaux en 2 dans la longueur puis lavez-les soigneusement. Coupez-les en morceaux.Enlever la première peau de votre oignon puis émincez-le finement.Éplucher les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 10 g de beurre avec un peu de sel pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les cubes les pommes de terre et 300 g de blancs de poireaux puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen.
- Mouillez avec le bouillon et faites cuire sur feu doux à couvert pendant 25 minutes.
- Poêlez 100 g de blancs de poireaux dans 10 g de beurre avec un peu de sel sur feu moyen pendant 10 minutes.
- Mixez l’ensemble du contenu de votre sauteuse au blender avec la crème fraîche et le lait. Rectifier l'assaisonement.
- Répartisser votre crème de poireaux dans des bols et agrémentez-la de poireaux poêlés.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Vous pouvez ajouter des croutons pour ajouter un peu de croquant.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
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