Ingrédients
- 1 botte d’asperges, nettoyées et parées
- 15 ml d'huile de caméline (un filet)
- 1/4 tasse de fromage parmesan, râpé (ou cheddar fort de votre choix)
- 1/2 citron pour le jus et les zestes
- 1 c. à thé de graine de caméline (ou graine de tournesol)
- QS Sel, au goût
- QS Poivre du moulin, au goût
Préparation
- Bien nettoyer et parer les asperges
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable.
- Placer les asperges sur la plaque, les arroser d’un filet d’huile de caméline, les assaisonner.
- Couvrir avec le zeste de citron, le parmesan et les graines de caméline.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Ajouter un trait de citron avant de servir.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Ajuster le temps de cuisson en fonction de la grosseur des asperges afin qu’elles soient encore un peu croquantes.
Comment parer les asperges ?
La base de la tige d’asperge est très fibreuse et ne s’attendrit pas à la cuisson. Coupez-la sur environ 2 cm. À l’aide d’un économe, épluchez ensuite la tige des asperges blanches et violettes en partant du dessous de la pointe jusqu’en bas de la tige.
Les asperges vertes, plus tendres, n’ont pas besoin d’être épluchées, vous pouvez simplement couper les petites pousses un peu dures sur la tige.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les asperges ?
- La sauce mousseline à l’ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches.
- La sauce mornay qui est à base de fromage est parfaite servie avec des asperges chaudes rôties au four.
- La sauce hollandaise légère accompagnée d’asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées
- Déposer un œuf poché sur les asperges c’est un délice.
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