Le ketchup est un condiment populaire indissociable de nos frites, élaboré à partir de sauce tomate, vinaigre et sucre.
Ingrédients
- 3 1/2 tasse de coulis de tomate naturel
- 1 oignon, pelé et coupé en dés
- 1/2 tasse de cassonades foncées, tassées
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de clous de girofle
- 1/4 c. à thé de mélange d'épices à marinade
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne (ou de Jamaïque)
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
Équipement
- Blander type Vitamin
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, mettre l’huile et faire revenir les oignons 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le coulis de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel et tous les autres ingrédients.Bien mélanger et laisser mijoter environ une heure.
- Retirez la feuille de laurier et le demi-bâton de cannelle et ajustez l’assaisonnement.
- Versez le tout dans un Blender et mixez jusqu’à obtenir la texture d’une purée lisse.Versez dans un contenant et laissez refroidir avant utilisation.
Yoann Duroy
Animateur, chroniqueur, planificateur d’évènements gourmands et spécialiste du secteur bioalimentaire
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
En faisant votre ketchup vous-même, vous allez pouvoir contrôler la quantité de sucre et de sel.
Lorsque c’est le temps des tomates fraîches de saison faite votre coulis de tomate afin de le réutiliser ultérieurement pour faire votre ketchup
Ajoutez des piments broyés pour un ketchup plus épicé
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