Les cigares au chou, une recette simple et facile à préparer, économique, saine et savoureuse… un régale à l'heure du souper !
Ingrédients
- 8 feuilles de choux de Savoie de belle grandeur bien nettoyé
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 60 ml de vin rouge (1/4 tasse)
- 225 g de bœuf haché (1/2 lb)
- 225 g de porc haché (1/2 lb)
- 15 ml de moutarde forte de Dijon (1 c. à soupe)
- 1 sachet de soupe à l'oignon du commerce
- 125 ml de riz blanc à grains longs, non cuit (1/2 tasse)
- 250 ml de tomates entières broyées, en conserve (1 tasse)
- 750 ml de jus de tomate (3 tasses)
- 30 ml de persil fraichement haché (2 c. à soupe)
- QS Sel
- QS de poivre du moulin
- QS d'huile de canola pour la cuisson
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Déposer les feuilles de chou dans un grand chaudron d'eau salée bouillante et les blanchir dans l’eau salée bouillante pendant 1-2 minutes pour les ramollir.Les rincer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le bœuf et le porc haché, saler et poivrer, faire revenir. Ajouter la moutarde, le riz et la moitié du sachet de soupe à l'oignon, puis mouiller avec le vin rouge.
- Placer votre première feuille de chou devant vous, la tige vers le bas et prendre une bonne quantité de farce (selon la grosseur de votre feuille, cela peut varier entre 2 c. à soupe et 1/2 tasse). Former la farce en un petit boudin de la largeur de la base de la feuille de chou et placer le boudin au bas de votre feuille. Utiliser la garniture pour façonner 8 cigares, en la déposant au milieu de chaque feuille, puis replier les côtés vers le centre et rouler.
- Faire votre sauce tomate en mélangeant le jus de tomate, les tomates broyées ainsi que l'autre moitié du sachet de soupe à l'oignon, le persil et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Déposer un peu de cette sauce au fond d'un plat à cuisson (12 x 9 po) et y répartir les cigares. Arroser avec le reste de la sauce tomate.
- Couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pendant 1 h 30. Retirer la feuille d'aluminium pour les 15 dernières minutes.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Ils se gardent 1 jour au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur. Avant de servir, il faut les dégeler 24 h au frigo, et les réchauffer ensuite au four à 175°C/350°F, à couverts, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, environ 1 h.
Que peut-on servir avec des cigares au chou ?
Repas complet pour une personne : savourez une délicieuse portion de cigare au chou, recouvert de sauce tomate. En accompagnement, dégustez une purée de pommes de terres blanches, ainsi que des légumes variés
Produits en lien avec cette recette
Cigares au chou
