La sauce chamoy est un condiment végétalien à base de fruits séchés et d'hibiscus. Originaire du Mexique, elle possède des racines asiatiques, ce qui a tout pour plaire!
Ingrédients
- 3/4 tasse de compote d'abricots ou d'abricots séchés (180 ml)
- 1/2 tasse de pruneaux séchés (125 ml)
- 1/2 tasse de fleurs d'hibiscus séchées (125 ml)
- 1/4 tasse de chili en poudre (60 ml)
- 3 1/2 tasses d’eau (875 ml)
- 1/4 tasse de sirop d'érable (60 ml)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre (60 ml)
Préparation
- Combiner tous les ingrédients dans un petit chaudron.
- Amener à ébullition et faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Tiédir et réduire la préparation en sauce lisse dans un mélangeur et réfrigérer au moins 2 heures.
- Si la texture vous semble trop épaisse, allongez-la avec de l'eau ou du vinaigre, selon que vous recherchez un résultat plus ou moins acidulé.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Le profil sucré-acidulé et légèrement épicé de la sauce chamoy amène du « pep » aux préparations grasses, mais il se prête tout aussi bien à tremper des crudités ou à réaliser un smoothie à la mangue très gourmand, en l’utilisant pour créer une présentation étagée.
Au réfrigérateur, la sauce chamoy se conserve plusieurs semaines.
