Quand on pense à la cuisine libanaise et peut-être plus particulièrement au sandwich ou à une assiette de shish taouk, on associe également à celle-ci la fameuse crème à l’ail.
Ingrédients
- 5 têtes d'ails épluchées
- 1 c. à thé de sel
- 4 blancs d'œufs
- 1 3/4 tasses d'huile végétale (jusqu'à 2 tasses)
Équipement
- Mortier
- Vitamix
Préparation
- Éplucher l’ail et le mettre dans le robot culinaire avec le sel.
- Réduire l’ail en purée, retirer le mélange, puis réserver.
- Dans le robot toujours, battre les blancs d’œufs et les faire lever en mousse avec une pincée de sel.
- Ajouter le mélange d’ail aux blancs d’œufs et ajouter l’huile une petite quantité à la fois pendant que le robot est en marche, jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
Notes – conseils – trucs – astuces – découvertes
Il existe plusieurs façons de préparer ce condiment; certains font un mélange avec des pommes de terre pilées alors que d’autres la réalisent avec de la mayonnaise. Toutefois, la meilleure recette selon moi est celle concoctée avec ses blancs d’œufs. Si on peut en plus avoir sous la main des œufs frais du jour, notre palais n’en sera que davantage séduit…
La crème d’ail à base de blancs d’œufs se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Pensez à tremper vos frites ou même vos oignons cuits au BBQ dans la crème d’ail… un réel délice !
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Crème à l’ail
