Crêpes Suzette à l’orange et à l’argousier du Québec
Ingredients
Pour les crêpes :
- 500 ml de lait (2 tasses)
- 100 g de sucre
- 200 g de farine tout usage non blanchie
- 5 unités d'oeufs
- 40 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel (1 c. à thé)
- 100 ml de bière de votre choix (1/3 à 1/2 tasse)
Préparation « sauce » Suzette :
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre
- 30 ml de jus d'argousier du Québec (2 c. à soupe)
- 50 ml de jus d'orange (1/4 de tasse)
- QS de zeste d'orange
- QS de Grand Marnier (au goût)
Instructions
- Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, le sel avec le lait et brasser pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter les œufs battus, le sucre, le beurre fondu et la bière. Laisser reposer 1 h.
Préparation « sauce » Suzette :
- Mettre le beurre et le sucre dans une poêle et faire un caramel à feu moyen.Déglacer au jus d’orange et au jus d’argousier.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes et les plier en quatre.
- Chauffer les crêpes pliées dans la préparation Suzette et les flamber au Grand Marnier en laissant cuire jusqu'à ce que les crêpes aient absorbé le jus réduit.Servir chaud.
Notes
Astuce du chef : Pour une belle flambée tiédir légèrement le Grand Marnier avant de craquer l’allumette!
C'est quoi la chandeleur ?
La Chandeleur (fête des chandelles) est une ancienne fête païenne et latine, devenue ensuite une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation de Jésus au Temple et à sa reconnaissance par Syméon comme « Lumière qui se révèle aux nations ». C'est l'une des douze grandes fêtes liturgiques célébrées par l'Église orthodoxe.
PS : N'oubliez pas d'avoir une pièce en main lorsque vous faites sauter les crêpes pour attirer la richesse vers vous !