Potage à la courge facile
L’automne, c’est la saison des soupes-repas ! Voici un potage rapide et facile avec très peu d’ingrédients.
Servings 4 personnes
Ingredients
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe d'ail haché du Québec
- 1 courge Butternut pelée et coupée en petits dés
- 2 pommes Gala pelées et coupées en cubes
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- QS de graines de courges torréfié
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre du moulin
Instructions
- Chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole et cuire l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
- Ajouter les cubes de courge, les pommes et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la courge et la pomme soient tendres.
- Passer la préparation au mélangeur électrique 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- Remettre la préparation dans la casserole et réchauffer 1 minute.
- Faire torréfier les graines de courge dans l’huile d’olive.
- Répartir le potage dans les bols et garnir de romarin frais et de graine de courge torréfié.
Notes
La majorité des courges et citrouilles ont des notes sucrées. C’est un superbe légume à rôtir, à poêler ou à réduire en purée, mais sa touche sucrée demande d’être équilibrée par un peu de gras et d’acidité.
Une purée de courge sera délicieuse si on l’allonge avec un peu de crème ou de beurre. En cubes rôtis la courge sera parfaite si on l’asperge d’une touche de vinaigre, d’huile et d’ail.
Même pour une purée, faites rôtir les courges coupées en deux, pour ensuite gratter la chair cuite qui ne sera plus gorgée d’eau.
Conserver vos courges environ 2 mois, à l’abri de la lumière et dans un endroit frais.