Gnocchi croustillant aux champignons et prosciutto fondant
Servings 4 personnes
Ingredients
- 8 tranches de Prosciutto di Parma
- 30 ml de fromage parmesan râpé (2 c. à soupe)
- 125 ml de fromage ricotta (1/2 à 3/4 de tasse)
- 250 ml de mini roquette (1 tasse)
- 1 lbs de Gnocchi di patate du commerce (450 g)
- 45 ml de beurre à l'ail (3 c. à soupe)
- 15 ml d'huile d'olive (1 c. à soupe)
- 1 1/2 lbs de champignons mélangés tranchés (mélange forestier) (625 g)
- 2 échalotes française ciselées
Vinaigrette :
- 60 ml d'huile d'olive (1/4 de tasse)
- 45 ml de vinaigre Balsamique (3 c. à soupe)
- 1 gousse d'ail haché
- QS de sel (1 c. à thé)
- QS de poivre du moulin (1/2 c. à thé)
Instructions
Vinaigrette
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre Balsamique et l'ail haché. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Mettre le beurre à l’ail et l’huile sur une grande plaque à biscuits(18X13). Faire fondre au four 1 minute.
- Ajouter les champignons sur une plaque et mélanger. Ajouter les gnocchis, les échalotes, du sel et du poivre au goût. Remélanger. Cuire au four 15 minutes.
- Sortir du four, ajouter la vinaigrette et le parmesan et mélanger.Remettre au four et cuire 7-8 minutes.Sortir du four.
- Ajouter les tranches de prosciutto par ci par là et la mini roquette.Garnir avec le fromage ricotta un peu partout sur la plaque de gnocchi croustillants.Déguster aussitôt !!!
Notes
Photo : Audrey MC Mahon Photographe
Utiliser les champignons de votre choix ou utiliser un mélange forestier.
Utiliser le prosciutto di Parma