Bonbons d’Halloween maison style « jujubes »
Une recette simple et savoureuse pour des bonbons d’Halloween fait maison.
Servings 12
Equipment
- 1 moule en silicone à bonbon
- 1 entonnoir à portionner
Ingredients
- 7 feuilles de gélatine
- 200 g de sucre
- 35 g de sucre
- 5 gouttes d’huile essentielle pure de citron vert ou autre parfum de votre choix (qualité alimentaire)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
- QS de sucre à glacer
Pour ajouter un sucre piquant à vos bonbons :
- 75 ml de sucre cristalisé (5 c. à table)
- 15 ml d'acide citrique (1 c. à table)
Instructions
- Hydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le glucose. Faire bouillir à 240°F (115°C).
- Essorer les feuilles de gélatine, les ajouter et bien mélanger le tout. Puis, ajouter l’arôme de votre choix (ici huile essentielle pure de citron vert).Mettre 1/3 de la préparation de côté et colorer le reste avec le colorant alimentaire de votre choix (ici en vert).
- Remplir toutes les cavités de votre moule avec la préparation colorée et laisser sécher quelques minutes.
- Pendant ce temps, récupérer le tiers de sirop mis de côté, le faire chauffer pour le faire fondre, puis battre au mixeur à main pour le blanchir. Blanchir le mélange jusqu’à obtenir une texture moussante et blanche. C'est ce qui va donner la couche blanche sur le bonbon. Verser dans le moule au-dessus de la première préparation et laisser prendre le tout 4 h dans les moulles.
- Parsemer ensuite le dessus de sucre glace. Démouler vos petits bonbons.
- Pour ajouter un sucre piquant à vos bonbons, mélanger 5 cuillères à soupe de sucre avec une cuillère à soupe d'acide citrique, puis tremper les bonbons dedans.
Notes
Mettre l'entonnoir à potironner 10 minutes au four avant de vous en servir, ça vous permettra de couler le sirop facilement dans les moules.
Un sachet de gélatine contient 7 g (12 à 13 ml/ 2 1/2 c. à thé) et une feuille de gélatine pèse 2 g.